投放的1佳-是在菜肴將要出鍋的時(shí)候,。若菜肴需勾芡的話,，味精投放應(yīng)在勾芡之前。烹制含堿食物時(shí)不要放味精,，以免產(chǎn)生---氣味,。甜味菜、酸味菜中也不要放味精,。不可多吃,。高湯、雞肉、雞蛋,、水產(chǎn)制出的菜肴中不用再放味精,。忌高溫烹調(diào)，否則會產(chǎn)生致ai物,。孕婦及嬰幼兒不宜吃味精,，因?yàn)槲毒�可能會引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多��,�,；加懈?血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高,。所以，高血1壓---不但要---食1鹽的攝入量,，而且還要嚴(yán)格控制味精的攝入,。

調(diào)味品及行業(yè)基本常識

  調(diào)味品概論開門七件事：柴、米,、油,、鹽、醬,、醋,、茶。其中鹽,、醬,、醋都是調(diào)味品，說明調(diào)味品 在人們的生活中具有多么重要的意義,。

單一個醬字,，調(diào)味品oem，在中國就有沙拉醬,、番茄醬,、蒜頭醬、 甜面醬,、豆瓣醬,、花生醬、辣醬,、紫菜醬,、酸梅醬、海鮮醬等等,，五光十色,，記都記不住。

固態(tài)調(diào)味品除了食1鹽,、味精,、蔗糖以外,，還有豆豉、蝦籽,、各種辛香料八角,、白1芷、豆蔻,、 陳皮,、草1果、甘1草,、姜,、丁香、茴香,、砂仁,、杏仁、肉桂,、辣椒等 ,。

液態(tài)調(diào)味品有醬油生 抽、老抽 ,、食醋,、料酒等。 上述固態(tài),、液態(tài),、醬態(tài)調(diào)味料還可配制成各種復(fù)合味用于烹調(diào)，例如海1派菜常用的復(fù)合 味有紅油味,、姜汁味,、蒜泥味、椒麻味,、麻辣味,、麻醬味、酸辣味,、怪味,、芥末味、魚香味,、 糖醋味,、甜香味、豆瓣味,、咖喱味,、咸甜味、咸鮮味、糊辣味,、荔枝味等,；港式菜復(fù)合味有 紅乳麻醬料，沙茶甜醬料,、甜面醬油料,、椒麻蔥醬料、鮮菇紅酒料,、粉紅奶油料,、薄荷 酸 辣料、火鍋醬乳料,、西檸葡汁料,、各種果汁、黃湯,、川汁醬,、xo 鮮醬、香檳汗等 ,。 此外，中國菜烹調(diào)時(shí)還要用各種“料頭”蔥,、蒜,、姜、辣椒,、洋蔥,、芫荽、熟火腿 肉料,、料菇,、五柳料等和各種湯汁雞湯、鴨湯,、高湯,、火腿汁、干貝汁,、鵝鹵水,、蛇湯 等 。這些都是調(diào)味品,。