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過期掛面一般都是在生產(chǎn)運(yùn)輸過程中沒有注意產(chǎn)品的時(shí)間，導(dǎo)致存貨積壓產(chǎn)生的,！
一般來說掛面只要是不變質(zhì)的情況下不會(huì)出現(xiàn)衛(wèi)生的問題,，但是會(huì)有營(yíng)養(yǎng)流失，給人體提供不了的足夠的營(yíng)養(yǎng)成分,，所有嚴(yán)格來說,，任何情況下，我們都要使用保質(zhì)期內(nèi)的食品,。
常年大量收購(gòu),，過期掛面，酥條掛面,，掛面頭
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采用圓盤式熟化機(jī)或臥式單軸熟化機(jī)對(duì)面團(tuán)進(jìn)行熟化、貯料和分料,，時(shí)間一般為10～15分鐘,，要求面團(tuán)的溫度、水分不能與和面后相差過大,。生產(chǎn)實(shí)踐證明,，在面團(tuán)復(fù)合之后進(jìn)行第二次熟化，效果較明顯,，-已有廠家采用,。掛面由精制面粉制成，不含防腐劑及添加劑,，營(yíng)養(yǎng)成份得到了有效保留,。掛面之所以可以長(zhǎng)期存放，是因?yàn)樗ㄟ^干燥脫水的過程,，沒有水分,，保存時(shí)間自然長(zhǎng)。但是,，顏色異常白凈的掛面不好,，-質(zhì)檢---組織的對(duì)掛面產(chǎn)品---抽查發(fā)現(xiàn)，顏色過白的掛面其實(shí)是在小麥粉中添加了名為氧化----的增白劑，有害人體的健康,。
蔬菜掛面在生產(chǎn)加工制做中加上蔬菜汁或蔬菜粉,，讓掛面顏色鮮艷，表面,，讓營(yíng)養(yǎng)成分豐富多彩,，口味美味可口，吸引住顧客的眼光,。蔬菜掛面的營(yíng)養(yǎng)元素：蔬菜掛面中含很多鐵制,，對(duì)缺鋅極益。所含復(fù)合-可預(yù)防夜盲癥等,。所含-片以及他化學(xué)物質(zhì)則具防衰作用,，改進(jìn)一些神經(jīng)癥。一切正常掛面應(yīng)顏色勻稱一致,，雪白,，稍帶淡黃，無怪味,，霉味以及他臭味,；花型掛面則應(yīng)具備加上輔材的特殊氣味。
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