水沉用于辨別淀粉的優(yōu)劣和雜質(zhì)含量

　　測(cè)試方法：取50克左右的過(guò)期馬鈴薯淀粉收購(gòu),，放在燒杯或透明玻璃容器內(nèi)，加水180-200毫升攪勻,，再按一個(gè)方向攪拌1分鐘后,，靜置5分鐘，慢慢倒出紅薯淀粉乳,，注意觀看底層有無(wú)泥沙或泥沙多少,；然后再將紅薯淀粉乳置于無(wú)色透明玻璃杯或燒杯中沉淀3小時(shí)，觀察沉淀情況：如果沉淀快,、過(guò)期馬鈴薯淀粉收購(gòu)下沉整齊,，上層水清、底層無(wú)細(xì)沙則為優(yōu)良紅薯淀粉,；如果沉淀慢,，上層水較黃，沙多,，則為低質(zhì)粉,；如果摻有玉米粉、小麥粉等,，則在沉淀不明顯,，上層水渾濁。

       過(guò)期馬鈴薯淀粉收購(gòu)受易為人體---吸收,，是一個(gè)重要的營(yíng)養(yǎng)素,。此外他們所具有對(duì)人體有益的生理功能是蔗糖所不及的。---,、麥牙糖、果糖都可以加氫處理,，分別得到山梨醇,、麥牙糖醇和---，它們統(tǒng)稱多元糖醇,。純果糖和多元糖醇都具有甜味劑的特性,，并都已工業(yè)化生產(chǎn)。純果糖和多元糖醇在人體中的代謝途徑與---無(wú)關(guān),，因此可以用作人的甜味劑,。