調(diào)味品行業(yè)推行haccp

    隨著我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展,，食品安全已引起社會(huì)公眾的-關(guān)注,，調(diào)味品也不例外。haccp hazard---ysisandcriticalcon11t1r1ol即危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn),，是目前國(guó)際上1具權(quán)1威的食品安全-體系,，經(jīng)wto 和fao正式-在全球?qū)嵭校�被譽(yù)為國(guó)內(nèi)企業(yè)出口的-和準(zhǔn)入證,。目前,，國(guó)內(nèi)食品企業(yè)已紛紛著手建立haccp體系，部分企業(yè)已通過(guò)haccp,。

　　為促進(jìn)調(diào)味品行業(yè)技術(shù)進(jìn)步,，提高企業(yè)整體管理水平，辣椒粉制造,，-食品的安全衛(wèi)生,，加快與國(guó)際接軌的步伐，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)決定與中食恒信北京中心以下簡(jiǎn)稱中心合作在調(diào)味品行業(yè)推行haccp,，該中心是經(jīng)認(rèn)-cnca批準(zhǔn)注冊(cè)設(shè)立的和-委cnab-的從事haccp的權(quán)1威機(jī)構(gòu),。

　　為了增進(jìn)各會(huì)員單位對(duì)haccp的認(rèn)識(shí)和了解，上海辣椒粉,，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)定于2004年7月5～9日在北京舉辦全國(guó)調(diào)味品行業(yè)管理和haccp-,。培訓(xùn)內(nèi)容包括：1．調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)管理系統(tǒng)的建立；2．調(diào)味品企業(yè)建立haccp體系的系統(tǒng)知識(shí)：

　　1建立haccp體系的意義和基礎(chǔ)知識(shí)2haccp的起源,、發(fā)展和應(yīng)用現(xiàn)狀3haccp體系的概念、構(gòu)架和建立規(guī)程4haccp體系文件的建立和實(shí)施5haccp應(yīng)用準(zhǔn)則及體系運(yùn)行6調(diào)味品加工企業(yè)haccp應(yīng)用案例講解及分析；3．鐵強(qiáng)化醬油生產(chǎn)企業(yè)haccp體系的建立與運(yùn)行,；

超臨界-萃取技術(shù)超臨界-萃取技術(shù)是一種新型的分離技術(shù),，它利用高于臨界溫度31．06℃和壓力7．38mpa的-對(duì)許多組分的-溶解能力的特性進(jìn)行分離和提取，較傳統(tǒng)分離技術(shù)有安全,、簡(jiǎn)便,、等優(yōu)點(diǎn)，用于肉類,、水產(chǎn)品,、辛香料和精油方面可得到含量較高、香氣純正的產(chǎn)品,，技術(shù)經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高,。

美拉德反應(yīng)技術(shù)糖和---酸的加熱反應(yīng)即美拉德反應(yīng)越來(lái)越受人重視，辣椒粉代加工,，運(yùn)用該手段,，可以使原來(lái)不具備香味的通過(guò)反應(yīng)得到香味較好的食品香精，其主要香氣成分有吡qin,、sai唑,、呋1喃、sai吩和-類等,。不同種類的單糖和---酸在不同的溫度,、ph值、水活性和不同系統(tǒng),、不同加熱方式下可得到不同的產(chǎn)物,，即產(chǎn)生不同的香氣。