如今,，襄陽人的口味不如以前那么重了,，面湯里的牛油越來越少。不過,，不論怎么改良,，在襄陽本地吃到的面，都會比在外地吃到的濃厚,。

不管是湖南,、湖北還是河南、河北都少不了一碗牛肉面,，牛肉面培訓(xùn),，但是每個地方的牛肉面，從味道到制作都有所差異,。有的地方口味輕,、有的地方口味重，但是都各具特色,。而湖北襄陽的牛肉面就不一樣了,，它有一個特點一直被模仿卻。湖北襄陽牛肉面其實用四個字就可以形容——麻,、辣,、鮮、香,。湖北地區(qū)的美食相對來說口味都比較濃郁,，而且他們非常講究原汁原味，因此對于食材挑選要求也是非常高的,。

將牛肉,、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊,，與牛雜一起放人鍋內(nèi),，加入清水以淹過牛肉為度，用旺火燒沸,，并不斷撇去浮沫,，見肉呈白紅色，潷去湯水,，牛肉,、牛雜仍放鍋內(nèi)，老襄陽牛肉面培訓(xùn),，倒人老鹵水,，放人香料包將花椒、,、八角用布包扎好,、白酒和精鹽,，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后,，改用小火繼續(xù)燒1．5小時,，煮至牛肉、牛雜酥而不爛,，撈出晾涼,。

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