雞精的安全性與味精差不多　　

很多人不敢吃味精,，主要是-它會(huì)產(chǎn)生一定的致物質(zhì),。不過，-糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織食品添加劑-認(rèn)為,，在普通情況下,，味精是完全安全的，可以放心食用的,，只是不要將它加熱到120℃以上,，否則其中的谷氨酸鈉就會(huì)失水變成焦谷氨酸鈉，產(chǎn)生致物質(zhì),。由于雞精中同樣含有一定的谷氨酸鈉,，因此它與味精的安全性是差不多的，同樣應(yīng)注意不要長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱,�,！　〈送猓�由于雞精本身含有約百分之十幾的鹽分,，所以炒菜和做湯時(shí)如果用了雞精,，用鹽量一定要減少。雞精里還含有核苷酸,，核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸,，-應(yīng)該少吃�,！　�

1雞精的使用量并沒有一個(gè)明確的規(guī)定,，通常都是根據(jù)自己的口味添加，所以,，雞精的用量多數(shù)情況下是不同的,。而味精比較純凈，用量比較穩(wěn)定,�,！�

味精是非常容易溶于水的，所以通常來(lái)講,，在烹飪時(shí)在起鍋之前加入味精效果1佳,，菜肴的味道也會(huì)的鮮美。這是因?yàn)�,，味精若在水溶液中長(zhǎng)時(shí)間加熱,，會(huì)生成焦谷氨酸鈉,，焦谷氨酸鈉雖無(wú)害，調(diào)味香料代理,，但同樣也沒有鮮味,。雞精的用法就沒那么多要求了，任何時(shí)間放到菜品中,，效果都-,。

調(diào)料與調(diào)味品有什么區(qū)別?

調(diào)料是：

  咸味調(diào)料：咸味自古就被列為五味之一。烹飪應(yīng)用中咸味是主味,，是絕大多數(shù)復(fù)合味的基礎(chǔ)味,，有百味之主之說，調(diào)味香料oem代加工,，不僅一般菜品離不開咸味,，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味才能使其滋味濃郁適口,。人類認(rèn)識(shí)并利用咸味的歷史以相當(dāng)悠久,，文獻(xiàn)記載中國(guó)早利用約在5千年前的黃帝時(shí)期。咸味調(diào)料包括：醬油,、醬甜味調(diào)料,。

  甜味調(diào)料：甜味古稱甘，為五味之一,。甜味在烹飪中可單獨(dú)用于調(diào)制甜味食品,；也可以參與調(diào)劑多種復(fù)合味型，使食品甘美可口,，還可用于矯味，去苦去腥等,，并有一定的解膩?zhàn)饔�,。在中�?guó)烹飪中南方應(yīng)用甜味較多，以江蘇的無(wú)錫菜用甜味重,，素有“甜出頭,，咸收口，濃油赤醬”之說,。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已為人類所食用,。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。至東漢已有用甘蔗蔗汁制成的糖,。甜味調(diào)料包括：蜂蜜,、食糖、飴糖,。

  酸味調(diào)料：酸味為五味之一,，在烹飪中應(yīng)用十分廣泛,，但一般不宜單獨(dú)使用。酸有收斂固澀的效用,，可助腸胃-,；還能去魚腥、解油膩,，提味增鮮,，生香發(fā)色，開胃爽口,，增強(qiáng)食欲,，尤宜春季食用。酸味調(diào)料包括：醋,、番茄醬,。