雞精中含40%的味精

　　雖然大部分雞精的包裝上都寫著“用-肥雞制成”,、“真正-雞肉制成”，但它并不像我們想像的那樣,，主要是由雞肉,、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調(diào)味品。它的主要成分其實就是味精谷氨酸納和鹽,。其中,，味精占到總成分的40%左右,，另外還有糖、雞肉或雞骨粉,、香辛料,、肌苷酸、鳥苷酸,、雞味香精,、淀粉等物質(zhì)復(fù)合而成。

　　雞精的味道之所以很鮮,，主要還是其中味精的作用,。另外，肌苷酸,、鳥苷酸都是助鮮劑,，也具有調(diào)味的功效，而且它們和谷氨酸鈉結(jié)合,，能讓雞精的鮮味更柔和,，江蘇雞精，口感更圓潤,、---,，且香味更濃郁。至于雞精中逼真的雞肉味道,，主要來自于雞肉,、雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來的,。雞味香精的使用也可以使雞精的“雞味”變濃,；淀粉的作用則是使雞精呈顆粒狀或粉狀。

我國調(diào)味品市場背景分析

     1市場高度壟斷

  以廣州,、上海,、北京和成都為代表的---四大雞精消費區(qū)域被三四個品牌瓜分，各品牌依據(jù)自己的區(qū)域優(yōu)勢成為---1品牌——但是,，雞精oem代工,，每一個品牌都有難言之隱——要想滲透對方的市場，雞精經(jīng)銷,，擴大占有難上加難,。為什么呢？因為他們企業(yè)的實力相差無幾,，在勢力范圍內(nèi)的市場空間依然-,，當(dāng)然沒有精力、也沒有-到外地去燃起戰(zhàn)1火；到對方的陣地也只是小打小鬧,，實現(xiàn)一個品牌告知,，積蓄力量，以待-,。