皮蛋的功效
潤(rùn)喉,、去熱、醒酒、去大腸火。
治瀉痢皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，新余皮蛋,，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能------,，增進(jìn)食欲,，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的---吸收，中和胃酸,，清涼,，。具有,、---止血,、涼腸、之功效,。此外,，松花蛋還有保護(hù)血管的作用,。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能,。
皮蛋的制作技巧 松花蛋不宜與甲魚,、李子、紅糖同食
挑選方法 選購(gòu)皮蛋時(shí),，可將皮蛋放在手上輕輕掂一掂,，顫動(dòng)大的品---，批發(fā)皮蛋,，無(wú)顫動(dòng)的品質(zhì)差,；或手執(zhí)皮蛋在耳邊搖動(dòng)，品---的無(wú)響聲,，品質(zhì)差的有響聲,，聲音越大品質(zhì)越差,；用燈光,，若蛋內(nèi)大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黃色或淺紅色為松花蛋,，若大部分呈黃褐色,，則為未成熟皮蛋。
皮蛋含鉛會(huì)傷腦是真是假
,、傳統(tǒng)皮蛋工藝使用黃鉛粉,，鉛含量過(guò)高，已被淘汰,。
2,、無(wú)鉛皮蛋是指用---銅取代黃鉛粉，鉛含量明顯下降,。
3,、散裝皮蛋鉛超標(biāo)率10%左右，散裝雞皮蛋超標(biāo)常見,。
4,、按一般人的吃法，皮蛋的鉛不必?fù)?dān)憂,，但皮蛋營(yíng)養(yǎng)并無(wú)---,，皮蛋加工廠，不吃也可
隨著時(shí)代變遷,，皮蛋制作工藝已經(jīng)逐步演變?yōu)椤?--銅和浸泡工藝,，但永恒不變的是皮蛋含鉛的擔(dān)憂。
雖然---平均算下來(lái)吃的皮蛋很少,，但由于它有明顯的口味偏好,，喜歡吃的人吃得并不少,，因此健康風(fēng)險(xiǎn)還是值得關(guān)注的
目前的全球共識(shí)是，鉛沒(méi)有“安全攝入量”,，在合理可行的前提下要盡可能低,。
因此對(duì)于消費(fèi)者，我無(wú)法給出一個(gè)---的量,，只能提出一條原則性的建議,。
從正規(guī)市場(chǎng)買品牌產(chǎn)品，遠(yuǎn)離散裝皮蛋,，尤其是散裝雞蛋皮蛋,。
只要是符合---的皮蛋，其中微量的鉛帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)并不會(huì)比其他食物中的鉛帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn),。
即使對(duì)于幼兒和兒童,，吃一點(diǎn)也沒(méi)問(wèn)題，當(dāng)然皮蛋的營(yíng)養(yǎng)并無(wú)---優(yōu)勢(shì),，因此不吃也很合理
皮蛋和松花蛋的區(qū)別皮蛋其實(shí)就是松花蛋和變蛋的總稱,，也就是說(shuō)他們都是一回事，因?yàn)橛械钠さ按蜷_會(huì)有像送花一樣漂亮的花紋,，所以也叫松花蛋或松花變蛋,。總之,，本質(zhì)一樣,，叫法不一。
經(jīng)過(guò)特殊的加工方式后,，松花蛋會(huì)變得黝黑光亮,，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來(lái),。松花蛋口感鮮滑爽口,，鵪鶉蛋皮蛋，色香味均有獨(dú)到之處,。
經(jīng)過(guò)歷史的演變,，松花蛋已經(jīng)成了我國(guó)的風(fēng)味蛋，也逐漸形成了端午節(jié)吃松花蛋的習(xí)俗,。每每到了端午節(jié),，除了傳統(tǒng)的粽子以外，松花蛋也成了饋贈(zèng)親友的佳品!
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