皮蛋為什么是苦的 因為這個原因
皮蛋是中國的蛋加工品，也是一種堿性食品,。腌制皮蛋 所需的材料有鹽,、茶以及堿性物質(如∶生石灰,、草木灰、碳酸鈉、等),。 皮蛋之所以有特殊苦味,，是因為經(jīng)過強堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生及氨,，再加上浸漬液中配料的氣味,，皮蛋，就產(chǎn)生特有的苦味了,。
皮蛋的主要功效
松花蛋味辛,、澀、甘,、咸,、性寒，入胃經(jīng);有潤喉,、去熱,、醒酒、去大腸火,、治瀉痢等功效;若加醋拌食,，能---,、養(yǎng)心養(yǎng)神,、滋補健身;用于---、口瘡,、---口渴等,。
皮蛋黃瓜湯
材料：皮蛋3個、干淀粉1湯匙,、黃瓜1個,、香蔥1棵、湯1大碗,。
做法：
1,、皮蛋每個切成六塊，黃瓜切厚片,，香蔥切碎;湯一大碗(煮過肉的湯或骨頭湯都---,，如果實在沒有湯，那就用水,，同時須放雞精)
2,、將皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層干淀粉。
3,、將鍋置火上放油燒七,、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油,。
4,、裝盤后待用,。為了拍照，所以我這次炸得稍老了一點點,，一般只過一下油,，把淀粉炸熟就可以了。
5,、將干凈的鍋置火上,，倒入鮮湯、鹽燒沸后下黃瓜片,、皮蛋塊,，松花皮蛋廠家，煮一分鐘后起鍋盛湯碗里,，撒上蔥碎即成,。
吃皮蛋怎么辦
日常生活中適當吃皮蛋不用---的問題的。而家中一旦有人出現(xiàn)松花蛋,，也千萬不要驚慌失措,，針對吃下去的時間長短，及時采取應急措施：
1,、催吐
吃下去的時間在1到2小時內,，可采取催吐的方法。立即取二十克,，加開水二百毫升,，冷卻后一次喝下。如不吐,，可多喝幾次,，迅速促進---。
也可用鮮生姜一百克,，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服,。
2、導瀉
如果時間超過2小時,，且精神尚好,，則可服用些瀉藥，促使食物盡出體外,。一般用大黃三十克,，一次煎服，老年---可選用元明粉二十克,，用開水沖服即可緩瀉,。老年體質較好者，也可采用十五克，一次煎服,，或用開水沖服,，亦能達到導瀉的目的。
3,、
輕微的,，可用鮮牛奶或其它含蛋白質的飲料灌服。以及吃些富含膳食纖維的食物,，吸附皮蛋中的重金屬,，鵪鶉皮蛋價，以便---排除體外,。平常沒有---問題的,，也吃完皮蛋，建議多吃些富含膳食纖維的食物,。
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