牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),，---酸組成比豬肉更接近人體需要,，能提高機(jī)體抗病能力,。-認(rèn)為,，牛肉有補(bǔ)中yi氣,、滋養(yǎng)脾胃,、強(qiáng)健筋骨,、-息風(fēng),、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷,、氣短體虛,，筋骨酸軟、久病及面黃目眩之人食用,。
1.牛肉洗凈
2.鍋內(nèi)加水燒開
3.放牛肉焯一下
4.準(zhǔn)備好中
5.鍋內(nèi)放少量油,，放適量白糖炒至變紅起泡
6.倒進(jìn)裝有鹵料并焯好水的鹵牛肉罐中
7.放適量的鹽
8.加適量的純凈水
9.加適量bing油煮至牛肉變軟用筷子能插動即著火并泡---
10.牛肉取出切片即可
11.用小蔥、bing油,、香油,、蒜蓉制作,。
調(diào)料小貼士
1,、鹵好的牛肉放在鹵湯內(nèi)浸泡---，鹵味牛肉鍋,，這樣牛肉更入味,。
2,、感
火鍋的基本用料
這里說的用料，主要是指火鍋主料,、湯料,、蘸料味碟，特色鹵味牛肉鍋,，加熱原料及一些小餐具,、用具。
麻辣火鍋的醬汁也叫油碟一般都是一碗麻油,，是為了降溫和去火,，食用時不易上火,。
火鍋主料即成鍋中涮煮的原料，按原料的性質(zhì)可分為海鮮原料,、河鮮原料,、家禽原料、家畜原料,、蔬果原料,、原料制品等，凡是能用來制作菜肴的原料幾乎都能作火鍋主料,。
鹵味牛肉鍋
燉牛肉不用焯水,，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴,。牛肉要冷水下鍋,，鹵味牛肉鍋店，隨著水溫的升高,，牛肉中的臟水會凝固析出,。
在水微開的時候用勺子撇出血沫，一定要撇干凈,。如果等水開的時間長了,，浮沫也凝固飄散了。就撇不干凈了,，不僅會影響湯的味道和湯的清澈度,，還會影響牛肉的味道。如果熱水下鍋,，牛肉表面迅速收緊,，不利于煮出血漬和贓物。
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