陜西涼皮：陜西小吃用料很豐富,，加上味道比較好,，也受到了人們的歡迎，而陜西小吃中人們熟悉的就是涼皮了,，涼皮是大眾食品,，而西安趙家的涼皮是正宗的了，傳統(tǒng)的工藝 ,，再加上豐富的材料,，吃起來不僅僅好吃，汁也是做的很美味,，尤其是夏天,，有一碗涼皮，可以說是食欲大增,，配上與西方的三明治有異曲同工之妙的肉夾饃,，就的---了。還有一樣人們喜歡的,，那就是灌湯包了,，咬一口，可以看到有湯汁的流出,，肉質鮮美,，是有名陜西的小吃。

涼皮已有數(shù)千年歷史,；相傳劉邦在漢中稱王,，命蕭何修筑山河堰，糧食連年豐收,。農民為---生活,，把面粉加水稀釋，蒸成薄餅,，切條涼拌而食,，味道很美。一日,，劉邦微服出訪,，進入一位姓朱的家里，好客的農民便以涼拌蒸餅絲條招待,。劉邦邊吃邊稱贊,，問及名稱，農民說不出來，劉邦聽了制作方法哈哈一笑,，信口說道：“此乃蒸餅也,。”后來,，人們改用重疊式竹籠,，一次可蒸數(shù)張，而且又大又簿,。切成細條,，筋絲柔韌，軟而不斷,，恰像皮條,，故有改名“面皮”。