商用廚房的特點(diǎn)是能同時(shí)滿(mǎn)足多人同時(shí)用餐,，因此在設(shè)計(jì),、設(shè)備參數(shù)和功能上都與普通廚房有很大差異，那么商用廚房怎么設(shè)計(jì),？接下來(lái)小編您看看商用廚房的設(shè)計(jì)和商用廚房裝修效果圖,！

  東坡居商用廚房的設(shè)計(jì)和布局的七則

1、商用廚房設(shè)計(jì)的功能性

在商用廚房的通風(fēng)性能在廚房設(shè)計(jì)中占主要---,，保持廚房的空氣流通,，但不能讓廚房的氣味跑到餐廳，所以通風(fēng)性設(shè)計(jì)是首要---,。

2,、商用廚房設(shè)計(jì)的布局

廚房要設(shè)置水溝，---廚房有水時(shí)能及時(shí)流走,，---廚房的環(huán)境衛(wèi)生,；廚房燈具設(shè)計(jì)合理；地磚要防滑,，---工作人員的安全,；墻面上貼方便清理的瓷磚。

3,、商用廚房油煙環(huán)境優(yōu)化

廚房會(huì)產(chǎn)生油煙不及時(shí)排出,，在廚房?jī)?nèi)徘徊，食堂廚房設(shè)計(jì),，甚至流入前廳,，污染客戶(hù)的就餐環(huán)境。因此在能產(chǎn)生油煙和蒸氣設(shè)備的上方配備強(qiáng)有力的抽排煙設(shè)施,，使廚房形成負(fù)壓區(qū),，方便烹調(diào)人員判別菜肴的口味。

4,、商用廚房活鮮場(chǎng)所

人們對(duì)待食品的原料,、出品速度、節(jié)奏越來(lái)越重視,。因此,，工作人員對(duì)鮮活原料的宰殺,，所需設(shè)計(jì)配置方便操作的水池及工作臺(tái)，以---開(kāi)餐繁忙期間其操作仍十分便利,。

5,、商用廚房設(shè)計(jì)的輸送便捷功能

配份和烹調(diào)應(yīng)在同一工作間內(nèi)，賓客提前預(yù)定的菜肴,，配制后應(yīng)有工作臺(tái)面,，以暫放待炒。將已配份的所有菜肴均轉(zhuǎn)擱在烹調(diào)出菜臺(tái)上,，以免出菜次序混亂,。

6、商用廚房設(shè)計(jì)的冷藏和加熱設(shè)備

烹調(diào)廚房保持在28~32度間,，溫度對(duì)原料的保質(zhì)帶來(lái)困難,，烹調(diào)廚房?jī)?nèi)的配份原料需在冷藏設(shè)備中存放，---原料的和出品的安全,。開(kāi)餐間隙期間和晚餐結(jié)束,，其調(diào)料、湯汁,、原料,、半成品和成品，均需就近低溫保藏,。

商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)是一個(gè)大工程,，具體操作很復(fù)雜，若細(xì)節(jié)做不好,，使用時(shí)會(huì)有很多麻煩,，所以今天東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就對(duì)商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)進(jìn)行分析,，在設(shè)計(jì)中應(yīng)該注意的那些事,。

東坡居---：商用廚房設(shè)計(jì)裝修注意事項(xiàng)有哪些？

首先,，讓東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編為大家普及一下廣什么叫商業(yè)廚房,。商業(yè)廚房，顧名思義就是商人所需要的廚房,。商業(yè)廚房由不同的功能性工作區(qū)或小型廚房組成,。各工作區(qū)或小廚房-、協(xié)調(diào),，承接企業(yè)或酒店的-生產(chǎn)和生產(chǎn)工作,。通常，一家稍大一點(diǎn)的酒店餐廳將有一個(gè)功能齊全的中央廚房,。

由于廚房使用頻率高,，中國(guó)烹飪煙霧大,，通風(fēng)是對(duì)商業(yè)廚房設(shè)計(jì)對(duì)企業(yè)和酒店都有著非常重要的意義，在商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)中,，通風(fēng)很重要,，不僅可以將廚房的氣味輸送到餐廳，還要保持廚房的氣流,。

商業(yè)廚房設(shè)計(jì)中的通風(fēng)法寶,，廚房排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管,、油煙凈化器,、排煙風(fēng)扇(含)和廚房?jī)?nèi)整體送風(fēng)裝置組成。油煙凈化器的型式和運(yùn)行方式可根據(jù)實(shí)際情況選擇,。在安裝油煙凈化器之前,，必須計(jì)算排煙系統(tǒng)各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排氣量,。

廚房?jī)?nèi)要設(shè)暗流溝渠,，使廚房有時(shí)有水和泥土，地面上的污垢也可以及時(shí)洗去,，以---環(huán)境衛(wèi)生,，即要考慮整個(gè)廚房燈的選擇。尤其是臺(tái)河操作平臺(tái)的烹調(diào),，要---充足的光線(xiàn),，使其易于使用，除了這些裝飾也要注意,，地磚必須防滑,，這樣才能---工作人員的安全，墻壁也可以貼上磁磚,，清理起來(lái)才容易,。

一個(gè)好的餐廳在商業(yè)廚房的設(shè)置當(dāng)然不吝嗇，因?yàn)橛幸粋�(gè)好的烹飪環(huán)境,，做一個(gè)好的食物,，對(duì)吧！