---鍋始祖 　

火鍋的發(fā)展，如同餐飲一樣,，是漸進(jìn)式的發(fā)展,。依據(jù)當(dāng)時的器皿、社會的需求與原材料的發(fā)現(xiàn),，在三國時代,，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋,，可以同時煮各種不同的食物比較健康,，和現(xiàn)今的“---鍋”，可說是異曲同工之妙,。 到了南北朝,，“銅鼎”成了尤為普遍的器皿，也就是現(xiàn)今的火鍋,。演變至唐朝,，火鍋又稱為“暖鍋”。 器皿演變 　　 從元,、明,、清到現(xiàn)今，火鍋器皿上的變化并不大,。新容器鍋采用耐高溫透明玻璃,，煮的時候可見食物的翻騰，特色鹵味牛肉鍋,，吃的時候不會有漏網(wǎng)之魚,。銅鍋,、鐵鍋、砂鍋等鍋具,，在制作上亦更為精致�,，F(xiàn)在尤為普遍的也尤為廣泛的鍋為“不銹鋼鍋”，也就是俗稱的“白鐵鍋”,。

鹵味牛肉鍋

脾虛中氣下陷,，身體虛弱，胃部下垂,，新鮮荷葉牛肉湯：新鮮荷葉4張,，黃l牛肉1500克，菜油,、精鹽,、料酒、八角茵香各適量,。將荷葉洗凈,，4張疊在一起，鹵味牛肉鍋,，預(yù)先放入大沙鍋底部,。黃l牛肉洗凈，切成中等大塊狀,。燒熱油鍋,，倒入牛肉，翻炒3分鐘,，加入料酒,，炯燒5分鐘，加盟鹵味牛肉鍋,，然后盛入大沙鍋內(nèi),，加入清水將牛肉浸沒，用武火煮沸后,，改用文火慢燉2小時,，加精鹽、八角茴香,，繼續(xù)慢燉1小時,，以牛肉酥爛為度,。吃肉喝湯,。