大家都了解,，皮蛋便是大家平常常說(shuō)的皮蛋,，是用石灰粉等堿性溶液腌漬而成的。那麼,，鹽皮蛋也是一種哪些食物呢,？下邊就要我們一起來(lái)了解一下。 四川鹽皮蛋是故里四川廣安別具特色的特色美食,。先用冷水將鵝蛋洗去污濁晾曬,，再將達(dá)州荼葉放入炒鍋熬釅，鹽皮蛋哪個(gè)好,，倒進(jìn)瓦缸中等水平茶水制冷,，放入食用鹽，后置-頭鵝蛋于茶水中蓋上密封性,，泡浸若干天后取下煮到適度情況下即成,。
廣安鹽皮蛋不僅有鹽蛋又有皮蛋的美味可口故稱。此蛋不但是佐酒的美味可口食品類,，也是早飯的好菜式之一鹽皮蛋是正宗的達(dá)州土特產(chǎn)品之一,，它取鹽蛋和皮蛋的優(yōu)勢(shì)。商品生產(chǎn)制造選用無(wú)重金屬加工工藝,，既沒(méi)有鹽蛋那麼咸、又沒(méi)有皮蛋偏堿那么大,。鹽皮蛋聞著有濃厚的香味,，色調(diào)晶瑩透亮。雞蛋清口味勁道,，鹽皮蛋正宗,，蛋黃通道沙酥香糯，口感十分與眾不同,。皮蛋的清,，鹽蛋的黃，蛋黃的周邊有的蛋黃油,，蛋黃翻沙,，雞蛋清嫩、香,，頗具延展性,，用醇香爽口,，意猶未盡。所以說(shuō),，鹽皮蛋是一種-適合下飯菜佐酒的涼拌菜,，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口,。
鹽皮蛋相對(duì)來(lái)說(shuō)比較咸，直接吃很多人可能吃不下,，鹽皮蛋吃,，那么鹽皮蛋怎么吃呢？
四川鹽皮蛋瘦肉粥,。準(zhǔn)備材料：大米50g,、糯米30g、瘦肉50g,、鄧家鹽皮蛋2個(gè),、色拉油適量、鹽適量,、胡椒粉色拉香油適量,、蔥花適量。做的時(shí)候大米和糯米用清水浸泡20分鐘,，水中滴入幾滴色拉油,。瘦肉切絲，鹽皮蛋去皮洗凈,。鍋中水燒開(kāi)倒入大米,，大火煮開(kāi)，小伙燉煮,。10分鐘后加入一個(gè)切碎的鹽皮蛋繼續(xù)煮至滾起來(lái)即可,。
廣安鹽皮蛋拌豆腐。準(zhǔn)備材料：鹽皮蛋一個(gè),，廣安鹽皮蛋,，內(nèi)脂豆腐一盒，大蒜,，鹽,，香油，雞精,，鮮醬油,。做的時(shí)候內(nèi)脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤周,。大蒜切末裝碗待用,。一個(gè)鹽皮蛋去殼,，一切八，四塊擺在豆腐塊上,，另四塊切碎粒擺放在盤中,。往蒜碗中倒入適量鮮醬油，少許鹽,，香油和雞精,，攪拌均勻，淋在豆腐塊喜歡的話,，可適當(dāng)加點(diǎn)醋,。
鄧家鹽皮蛋的營(yíng)養(yǎng)成分：鹽皮蛋蛋白的碳水化合物占比很合適人體系統(tǒng)必須、易為人體-吸收,，使用率達(dá)到98%之上,。身體對(duì)鹽皮蛋蛋白的-率可達(dá)到98%。每豪克生雞蛋含人體脂肪11～15克,，關(guān)鍵集中化在雞蛋黃里,，也非常容易被身體-，雞蛋黃中帶有豐富多彩的大豆卵磷脂,、酶蛋白類,、蛋黃素及其鈣、磷,、鐵,、-a、-d及b族-,。這種成份對(duì)提高神經(jīng)系統(tǒng)的作用大有益處,，因而，廣安鹽皮蛋也是-的-食品,。
四川鹽皮蛋中的咸蛋與鮮蛋的營(yíng)養(yǎng)成分基本一致,，但咸蛋中鈉、鈣,、鐵、硒等礦物原素含量豐富多彩,，比鮮蛋高,。尤其是含鈉量高，換算成含鹽度,，每只咸蛋含鹽量在6克之上,。每天每人攝取的鹽小于6克，而一只咸蛋含有的鹽就很有可能貼近或超出-的攝取量,。長(zhǎng)期性高鹽攝入是導(dǎo)致血壓高,、胃黏膜損傷等病癥的緣故,。因此平常不應(yīng)多食或常吃咸蛋。假如咸蛋在鹽腌漬的全過(guò)程中是鹽,，還可造成-,。
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