鹽皮蛋相對來說比較咸,，直接吃很多人可能吃不下,，那么鹽皮蛋怎么吃呢,？
四川鹽皮蛋瘦肉粥,。準備材料：大米50g,、糯米30g,、瘦肉50g,、鄧家鹽皮蛋2個,、色拉油適量、鹽適量,、胡椒粉色拉香油適量,、蔥花適量。做的時候大米和糯米用清水浸泡20分鐘,，水中滴入幾滴色拉油,。瘦肉切絲，鹽皮蛋去皮洗凈,。鍋中水燒開倒入大米,，大火煮開，小伙燉煮,。10分鐘后加入一個切碎的鹽皮蛋繼續(xù)煮至滾起來即可,。
廣安鹽皮蛋拌豆腐。準備材料：鹽皮蛋一個,，內(nèi)脂豆腐一盒,，大蒜，鹽，香油,，鹽皮蛋哪里有,，雞精，鮮醬油,。做的時候內(nèi)脂豆腐從盒中取出,，切成大小均勻的小塊碼在盤周。大蒜切末裝碗待用,。一個鹽皮蛋去殼,，一切八，四塊擺在豆腐塊上,，另四塊切碎粒擺放在盤中,。往蒜碗中倒入適量鮮醬油，廣安鹽皮蛋,，少許鹽,，香油和雞精，攪拌均勻,，淋在豆腐塊喜歡的話,，可適當加點醋。
1.四川鹽皮蛋主要是鴨蛋,，生產(chǎn)加工松花蛋務-用品質(zhì)的鮮鴨蛋，才可以做到品的產(chǎn)品標準,。
2.生石灰粉,，可使鴨蛋的蛋白轉(zhuǎn)性凝固而呈黏稠狀，除此之外,，為-溶液濃度值,，常用生石灰粉務必是沒經(jīng)返潮的或并不是長期性室外置放的。
3.碳-銨,，也就是碳-,，一般或商場都有銷售。
4.食用鹽,。能夠改進松花蛋的口味，并能抑止有危害微生物的主題活動和繁育,，推動蛋黃產(chǎn)生糖心,。但食用鹽的使用量不能太多，太多時蛋白的凝固力弱,，蛋黃變硬,。
5.茶葉末。荼葉中帶有單寧酸，有利于蛋白的凝固,，改進松花蛋的顏色,，也可緩和辛辣味。 廣安鹽皮蛋的成熟約為35～45天,。成熟的表現(xiàn)是,，蛋撥殼查驗，鹽皮蛋吃,，蛋白呈茶褐色全透明狀,，不粘殼，凝固優(yōu)良,，蛋黃呈綠褐色,，并有麥芽糖狀關鍵。做到以上規(guī)范時,，應該馬上出缸,，以防脆化。這一制做無重金屬皮蛋的土方式或是-用的,，如果你的鴨蛋沒有問題,，做出去皮蛋大部分不容易有壞的，皮蛋上邊的松花也是非常漂亮的,。
1,、鹽皮蛋食蒸豆腐
材料：鹽皮蛋120克，豆腐(北)500克,，白砂糖25克,，植物油35克。
做法：將豆腐用清水浸泡,，然后切成小方塊,。把鹽皮蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃,、蛋白分開,。蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中,，輕輕拌勻,。四川鹽皮蛋，蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒,，分散在豆腐上,，加植物油，然后放入蒸鍋,，蒸六七分鐘即成,。
2,、鹽皮蛋黃炒南瓜
材料：鹽皮蛋黃2個、南瓜500克
做法：將鹽皮蛋黃和料酒放入小碗中,，加入沸水蒸鍋中大火蒸8分鐘,，去除，趁熱用小勺碾散呈細糊狀,。然后將小南瓜洗干凈,，去皮，挖去南瓜子,，鹽皮蛋批發(fā),，切薄片備用。再往鍋內(nèi)倒油燒熱,，爆香香蔥段,，加入南瓜煸炒2分鐘至軟，廣安鹽皮蛋,，倒入碾好的鹽皮蛋黃,，用鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可,。
3,、鹽皮蛋食炒苦瓜
材料：鹽皮蛋130克，苦瓜250克,，辣椒(紅,，尖)20克，雞精2克,，植物油25克,，鹽3克，青蔥10克,，大蒜(白皮)5克,。
做法：鹽皮蛋煮熟剝殼切成丁狀�,？喙锨邪肭行逼�,。青蔥切段，大蒜切片,。辣椒切斜片,。炒香蔥段、辣椒,、蒜片,，加入苦瓜，淋下少許水翻炒,，蓋上鍋蓋燜2分鐘。后放入咸蛋，加少許鹽,、雞精粉拌炒幾下即可盛盤,。
本公司采用-生產(chǎn)設備工藝，實行現(xiàn)代化流水生產(chǎn)線作業(yè),。公司建有自己的養(yǎng)鴨基地和電商平臺,，按照“公司+基地+農(nóng)戶+網(wǎng)店”生產(chǎn)經(jīng)營模式，組織一體化生產(chǎn),，是集生產(chǎn)體驗,、旅游觀光為一體的鹽皮蛋生產(chǎn)基地。
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