包餃子的方法

【錢包餃】：取餃子皮一張于掌心,，放入適量餡,，將餃子皮對折封口成半圓形,，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄,，將變薄的頂端往下按,，連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了！

【小鎖餃】：取餃子皮一張于掌心,，放入適量餡,，將餃子皮對折立起，兩手的食指和拇指分別從餃子皮左右兩端往中間捏,，中間自然留一個口,，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢,，兩邊各形成一條褶折,。

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怎樣煮餃子才不會破：

      吃餃子容易,、煮餃子難。如何掌握火候,，餃子鍋生產(chǎn)廠家,，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法,，您的-就會一掃而空,。

      民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”,，“蓋鍋蓋煮餡,，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的,。大家知道水的沸點(diǎn)是100℃,，廊坊餃子鍋，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟,，并且湯色渾濁不清,。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失,，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水---地攪動,，均勻地傳遞著熱量,；等餃子皮熟了,，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,，不用多久餃子餡就煮熟了,。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破,，湯色也清,，餃子既不粘，又好吃,。

     水燒開后放進(jìn)適量的鹽,，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里,，再蓋上鍋蓋,，不用翻動，不用點(diǎn)涼水,，直到煮熟,。這樣煮出的餃子，不粘皮,，不沾鍋,，剩在鍋中的餃子也不會發(fā)生粘連。

     在煮餃子水燒開之前,，先放入一些大蔥尖,，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此,，也不會粘連,。

     為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋,。另外,，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋,。