紅葡萄酒的浸漬時間

紅提采摘后會開展去梗和皮破,，但這不是務必工藝流程,，葡萄酒的制作方法,，由于有一些紅酒莊園會刻意保存果梗,，維持果子顆粒物詳細，便于開展整串發(fā)酵,。皮破的全過程需盡量柔和,，賀蘭葡萄酒，防止毀壞葡萄籽,，寧夏葡萄酒釋放出來苦油和單寧酸,。許多 釀酒師會在發(fā)酵前開展冷浸漬coldsoak/coldmaceration，寧夏葡萄酒進而授予葡萄酒更為濃厚繁雜的清香,，也可以為紅葡萄酒產生深入的色調,。

冷浸漬的溫度一般在4-15℃，由于達不上發(fā)酵需要的溫度白葡萄酒12-22℃,，紅葡萄酒20-32℃,，因此冷浸漬能夠---在發(fā)酵運行前開展提純。一般而言,，寧夏葡萄酒紅葡萄酒的浸漬時間比白葡萄酒會更長一些,。但是這并沒有釀制葡萄酒必經之路的一個環(huán)節(jié)，是不是選用這一加工工藝,，浸漬溫度和時間均由釀酒師依據葡萄酒品種及其其所追求的葡萄酒設計風格來決策,。

 哪些的酒合適過桶？

  盡管整體上而言,，過桶對紅酒是益處---過弊端的,，但依然一定得看是啥酒。這就如同正紅色口紅肯定是有氣質提面色的，但也不是每一個姑涼都合適正紅色口紅,。是不是合適寧夏葡萄酒過桶便是需看這類紅酒自身的香氣,、構造、復雜性能否「hold得住」全新的橡木桶,。

  香氣自成一派的清香型種類寧夏葡萄酒就不宜過桶,。例如長相思sauvignonblanc、灰皮諾riesling這類,，他們的香氣自身十分單純,、濃香而且有個性，過桶會毀壞他們自身的寧夏葡萄酒個性化,，越來越四不像,。