松花蛋的制做

松花蛋，四川鹽皮蛋,，別名皮蛋skinegg【誤】,，由鵝蛋演變而成,。古代大家沒有電冰箱,，四川鹽皮蛋食材的儲(chǔ)存變成一個(gè)挺大的艱難。廣安鹽皮蛋因此大伙兒創(chuàng)造發(fā)明了地下室,，創(chuàng)造發(fā)明了香腸臘肉臘魚,，豆干，泡菜,。,。。,。迫不得已欽佩我們---在吃上是多么的勤快聰慧的---,。

偏題了，大家要科學(xué)研究的是松花蛋的制做。依據(jù)《益陽(yáng)縣志》記述,，皮蛋于北宋初期在我國(guó)湖南益陽(yáng)縣在一個(gè)不經(jīng)意的機(jī)遇下發(fā)覺,。那時(shí)候有一家人所養(yǎng)的鴨在家里的一個(gè)石灰粉鹵里生蛋，這種蛋在2個(gè)月后被發(fā)覺,，去皮而看,，蛋白質(zhì)雞蛋黃皆已凝結(jié)，因此,，松花蛋造成了,。

    開始的皮蛋是如何做成的？

    一說流傳明朝泰昌年里,，江蘇省吳江縣一家小茶樓,，店主會(huì)做買賣，因此 交易興旺,。因?yàn)槊咳?--少,，店主在交際顧客時(shí)，順手將泡過的荼葉倒在爐灰中,，來說也巧,，店主還養(yǎng)了幾個(gè)家鴨，喜歡在爐灰堆中生蛋,，鄧?yán)咸�鹽皮蛋,，主人家拾蛋時(shí)，免不了有忽略,。

     一次,，店主人到消除爐灰荼葉渣時(shí)，發(fā)覺了許多鵝蛋,，他認(rèn)為不可以吃完,。四川鹽皮蛋，殊不知?jiǎng)兊粢豢�,，里邊烏黑明亮,，上邊也有乳白色的紋路，聞一聞,，一種香氣香氣撲鼻,；嘗一嘗，鮮滑可口,。這就是的皮蛋,。之后，歷經(jīng)大家持續(xù)探索---,，皮蛋的加工工藝日臻健全,。另一說松花皮蛋來源于天津市,。

     民俗的用戶評(píng)價(jià)云：距今約二百年前，天津市某農(nóng)村一商賈,，他的兒子為其母造一口,，重慶鹽皮蛋放置空宅以便后用，時(shí)間一長(zhǎng),，母仍在世,，遂命親人將石灰粉、草木灰撒入棺內(nèi)防止?jié)窭�,，并將棺蓋留出斗大間隙以自然通風(fēng),。事畢則忘矣。第二年,，母逝,，移棺，見棺內(nèi)草木灰中竟有生雞蛋百余枚,。廣安鹽皮蛋孝子賢孫---,，取下擲干地，此殼裂開而內(nèi)已是暗紅色全透明結(jié)晶,，因之大惑,。有好事者冒昧嘗之，味美味,，---群眾亦認(rèn)為奇,，遂競(jìng)相品味，鹽皮蛋市場(chǎng),，果如果是,。重慶鹽皮蛋有見地者，過后效法,，將鮮雞蛋嵌入石灰粉,、草木灰當(dāng)中，也是如此,。從而,，左鄰右舍效仿，稱作“變色蛋”,。日久,，此一初始加工工藝廣為流傳江浙一帶,，屢經(jīng)---,，加工工藝日臻健全，變色蛋做為一種全新升級(jí)的食品類,，經(jīng)擅于做生意的江浙滬人送入銷售市場(chǎng),。故之“松花皮蛋”,，有起源于天津市，成于江浙滬之說,。