到了食物制作更精細(xì)的福建,、廣東地區(qū)，如果再拿皮蛋直接切吧切吧拌著吃,，那就有點(diǎn)偷懶了,。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋,。
福建人怎么吃皮蛋呢,？他們先拖一只烤鴨腿來，重慶鹽皮蛋,，剔了骨頭后把整顆皮蛋裹進(jìn)鴨肉里,，然后塞進(jìn)冰箱冷凍成型，這就是傳說中的福建名小吃——“皮蛋鴨卷”,。
家里人一直都挺喜歡吃皮蛋的,，要說皮蛋的吃法，這兩種是---的,，種就是皮蛋瘦肉粥,，另一種就是涼拌皮蛋。夏天來了,，容易沒胃口,，飯前來一碟涼拌皮蛋，瞬間胃口就炸開了,。
2,、用手掂量。將皮蛋放在手掌掌心中輕微地掂量一下,，好的皮蛋掂量一下能感受到明顯的內(nèi)部顫動(dòng)感,，如果皮蛋掂量無反應(yīng)或者掂量顫動(dòng)感很弱，鹽皮蛋怎么買,，說明皮蛋放的太久了,，也不新鮮了；
3,、搖動(dòng)聽聲音,。將皮蛋用食指中指以及大拇指夾緊，放在耳朵旁邊快速搖動(dòng)一下,，鄧?yán)咸}皮蛋電話,，如果能聽到聲音說明皮蛋品---，如果聽不到或者感受不到內(nèi)部顫動(dòng),，說明皮蛋品質(zhì)差,，放的時(shí)間長。四川鹽皮蛋,，重慶鹽皮蛋,，廣安鹽皮蛋。鄧?yán)咸}皮蛋,。
結(jié)語其實(shí)皮蛋麟---還是很喜歡生吃的,，因?yàn)椴唤?jīng)常吃所以偶爾品嘗一下皮蛋的堿臭味還是比較鮮美的哈哈！當(dāng)然如果您經(jīng)常吃也可以嘗試水煮再吃,！味道各有千秋吧,！美食道路上一起加油鴨！,！
小故事產(chǎn)生在張獻(xiàn)忠進(jìn)川的階段,，鄧氏祖先帶上妻子和女兒進(jìn)山避開，當(dāng)亂軍過后回家了發(fā)覺藏谷物的地下室中除開一些摻雜在沙漿中的鹵料,、食用鹽,、鴨蛋外，別的的谷物已被亂軍所有---,。應(yīng)對(duì)無糧的狀況下,，鄧氏祖先只能將在其中的鴨蛋撿出去烹制。
四川鹽皮蛋,，廣安鹽皮蛋,，重慶鹽皮蛋在服用的情況下出現(xiàn)意外的發(fā)覺這類歷經(jīng)降水 食用鹽 鹵料在沙漿中泡浸后的鴨蛋卻有著松花蛋的清,、鹽蛋的黃，并且十分的美味,。其堿味比松花蛋小,，而黃比鹽蛋淡。鄧氏祖先依照土壤中的鹵料開展配制,，歷經(jīng)數(shù)次的實(shí)驗(yàn)---把握了這類特點(diǎn)蔬菜制品的作法,。開始的鹽皮蛋就在這次中出現(xiàn)意外轉(zhuǎn)化成了。
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