一,、廚房設(shè)備擺放位置要順應(yīng)流程
1、在廚師拿取食材時(shí)一定要順手,，符合廚師的日常操作習(xí)慣,。
2、工作通道要暢通,，過道不能擺放設(shè)備,，工作通道和過道要留有足夠的寬度，---廚房的工作人員來回走的時(shí)候暢通,，不能擁擠,，影響干活的效率。
二,、廚房設(shè)備擺放位置——設(shè)備要橫平豎直
1、整個(gè)廚房各個(gè)功能間的廚具設(shè)備的擺放要橫平豎直,，不能歪歪扭扭的,，影響美觀和操作。
2,、各個(gè)功能間的廚房設(shè)備擺放位置不能妨礙廚師的視線,，要和現(xiàn)場的實(shí)際情況相符，像一些大的設(shè)備,，比如冰箱,，烤箱等大型設(shè)備要靠墻擺放，不能放在門口的2面影響廚師視線和暢通,。
3,、不銹鋼水池要分布均勻，方便工作人員的清洗和切配,。
4,、案板和灶臺要分開，因?yàn)榘赴迨悄绢^做的，和灶臺離的太近容易,。
不銹鋼臺面厚度并不是越厚越好,，一般厚度應(yīng)該在0.8mm—1mm為宜。如果臺面太厚,，這種反彈功能不足,，餐具就會(huì)易碰破。市場上常常能夠聽到的“304”,、“201”,、“ 203”就是指不同鋼材的類型，由于它們之間所含的成分不同,，所以在運(yùn)用功能上也有所不同,。比方304類型的，在硬度,、耐銹能力上的確都要優(yōu)于201類型的,。這類型比較適合在一些運(yùn)用鍍鋅管的老房子使用，比較有效地鋼體生銹,。
商用廚房設(shè)備的分類：目前用的比較多的是或者液化氣灶,。其中，常見產(chǎn)品有,，廚房設(shè)備安裝費(fèi)用,，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶,，單頭單尾炒灶,，雙頭和單頭的低湯灶，單門,、雙門以及三門蒸柜等,。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測,，方可使用,。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具,，---,，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢,。
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