食品發(fā)酵罐的發(fā)酵工程,，又叫微生物工程。它是利用微生物所特有的發(fā)酵作用,，與現(xiàn)代工程技術(shù)相結(jié)合,，或直接用微生物反應(yīng)器，進(jìn)行-的發(fā)酵生產(chǎn),。發(fā)酵產(chǎn)物既可以是微生物本身(單細(xì)胞蛋白),，也可以是發(fā)酵過程的代謝產(chǎn)物。現(xiàn)---酵工程與傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝操作不同,，食品發(fā)酵罐用途,，它有如下---性：它可以進(jìn)行連續(xù)發(fā)酵和半連續(xù)發(fā)酵；有電腦控制實(shí)行高度的自動化,；采用經(jīng)過基因重組的工程菌生產(chǎn),；可以在45度左右加壓生產(chǎn)。而傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝是間歇發(fā)酵,，人工操作,，用的是自然，只能在常溫常壓下進(jìn)行,。

精釀啤酒

教學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備

啤酒試驗(yàn)設(shè)備主要結(jié)構(gòu)包括糖化部分和發(fā)酵部分,，二者通過管道接通,。糖化部分由糊化鍋、糖化鍋,、過濾槽,、煮沸鍋、漩沉槽和換熱器構(gòu)成,，并且各部件之間通過管道接通,，糊化鍋和糖化鍋連接有原料輸入管道;發(fā)酵部分由6-8個發(fā)酵罐構(gòu)成，發(fā)酵罐之間連接有洗滌殺菌管道,、物料管路,、冷媒回流管道和c02管道。

該設(shè)備還具備完善的cip清洗,、殺菌系統(tǒng),，設(shè)備與管道布局無死角，設(shè)備加工精細(xì),，焊接精度達(dá)到衛(wèi)生級標(biāo)準(zhǔn);內(nèi)部采用多鏡面拋光,，外部采用不銹鋼拋亞光處理美觀實(shí)用;管路采用衛(wèi)生級不銹鋼管路，單面焊接雙面成形,。既可幫助用戶開發(fā)試驗(yàn)啤酒新品種,、試驗(yàn)啤酒新原料、研究新工藝,，又能研究啤酒酵母增殖規(guī)律及酵母濃度對啤酒的影響等,。