防霉,。引起柿餅長霉的有青霉,、根霉、毛霉和曲霉等四種,。柿餅在高溫高濕時(shí)很容易長霉,，所以務(wù)必注意。除器具要干凈衛(wèi)生外,，烘烤時(shí)果實(shí)排列要松散,，注意翻轉(zhuǎn)，因果實(shí)沾連處或與烤篩接觸處水氣不易逸出,，小型重慶小面烘干機(jī),，容易發(fā)霉;結(jié)合揉捏撫平，內(nèi)濕度大,，時(shí)間長了也易生霉,。
出霜。將烘成的柿餅裝入干凈的容器內(nèi)堆捂,，等果面回軟后置冷涼處放風(fēng),，空氣能重慶小面烘干機(jī)，果面干燥后再入堆捂,，隔2-3 天再晾,，如此反復(fù)多次能提早出霜,。
烘烤過程也要注意通風(fēng)換氣，爐內(nèi)必須通風(fēng)---,。通風(fēng)---時(shí),，爐內(nèi)濕氣不能排出，重慶小面烘干機(jī),，很容易發(fā)霉,、發(fā)酵。通風(fēng)后雖會(huì)降低爐溫,，但是,，低溫通風(fēng)比高溫不透氣好。
倒盤,。由于烘房內(nèi)溫度不勻,，水分蒸發(fā)的速度不一樣，每隔一定時(shí)間需將烤篩的位置掉換一下,，使各盤干燥均勻,，重慶小面烘干機(jī)廠家，同批出爐,。為了提高烤爐利用率,，提高柿餅品質(zhì)，可分兩批,、三批輪換烘烤,。
烘干房好不好要看這幾個(gè)方面
溫度方面要求
1、烘干室內(nèi)溫度范圍
烘干房溫度范圍40-130℃,，不同的加熱方式及烘干物料種類不同,，高溫度值范圍不同，例如采用電加熱的烘干房高可達(dá)130℃,，以空氣能熱泵方式加熱的烘干房高可達(dá)80℃,，煤加熱的烘干房高溫度可達(dá)200℃，在選擇時(shí)我們一定應(yīng)注意這幾個(gè)問題,，另外,，烘干房的溫度精度應(yīng)在正負(fù)5℃。
2,、烘房內(nèi)溫度要求均勻，需---房間內(nèi)各處溫度恒定,。
3,、烘干房升溫快，要求在1小時(shí)以內(nèi)達(dá)到設(shè)定溫度范圍,。
4,、烘干房降溫快,，要求在1小時(shí)以內(nèi)達(dá)到室溫溫度范圍。
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