防霉,。引起柿餅長(zhǎng)霉的有青霉,、根霉、毛霉和曲霉等四種,。柿餅在高溫高濕時(shí)很容易長(zhǎng)霉,，所以務(wù)必注意。除器具要干凈衛(wèi)生外,，烘烤時(shí)果實(shí)排列要松散,，注意翻轉(zhuǎn)，因果實(shí)沾連處或與烤篩接觸處水氣不易逸出,，容易發(fā)霉;結(jié)合揉捏撫平,，內(nèi)濕度大，時(shí)間長(zhǎng)了也易生霉,。

出霜,。將烘成的柿餅裝入干凈的容器內(nèi)堆捂，等果面回軟后置冷涼處放風(fēng),，果面干燥后再入堆捂,，隔2-3 天再晾，如此反復(fù)多次能提早出霜,。

烘干房保溫性能好

烘干房保溫性能好不好,，主要取決于烘干房保溫層的設(shè)計(jì)以及烘干房房體材質(zhì)以及烘干房的密封性能。比如烘干房保溫層主要是保溫巖棉,，保溫巖棉的保溫性能好不好,，主要看保溫棉的溶重，水果烘干機(jī),，溶重密度有的高,，有的低，溶重高的保溫效果好,，反之,，則低。

無溫度劇烈波動(dòng)現(xiàn)象,。

在烘干房烘干物料時(shí),，無溫度劇烈波動(dòng)現(xiàn)象。

濕度要求

室內(nèi)濕度要求控制范圍小于15%，并且需要注意如何快速排水汽,，大型水果烘干機(jī),，因?yàn)樾迈r樣品放進(jìn)去后，會(huì)馬上產(chǎn)生大量的蒸汽,，需及時(shí)排除,。