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醬香型白酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一,，同時(shí)是中國三大名酒“茅五劍”之一,。也是大曲醬香型白酒的---，已有800多年的歷史,。
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工藝中的三高是指生產(chǎn)工藝的高溫制曲,、高溫堆積發(fā)酵,、高溫餾酒。大曲在發(fā)酵過程中溫度---63℃,，醬香型白酒比其它任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃,；
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醬香型白酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用,，比其它白酒多存3－4個(gè)月，這對(duì)提高基酒具有重要作用,，而且大曲用量大,，是其它白酒的4－5倍。一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌,，通過貯存可趨利避害,，使酒體更醇香味美，加上高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富,，更能體現(xiàn)的價(jià)值,，這是其它香型白酒不具有的特點(diǎn)。
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