如何挑選好的黑芝麻
看:色澤和外觀,一般黑芝麻有光澤,,顆粒大小均勻,很少有碎粒,、爆腰(粒上有裂紋),無蟲,,不含雜質(zhì),。劣質(zhì)黑芝麻的色澤暗淡,顆粒大小不均,,色選白芝麻廠,,飽滿度差,,碎米多,,有蟲,有結塊等,。
嚼:可取少量黑芝麻放入口中細嚼,,或磨碎后再品嘗,。黑芝麻味香、微甜,,無任何異味,。沒有味道或微有酸味、苦味及其他---滋味的為劣質(zhì),、摻假黑芝麻,。
挑選黑芝麻的時候,要注意辨別變質(zhì)產(chǎn)品和染色冒充品,,色選白芝麻供應商,,一般經(jīng)過聞,查,,看,,搓4種方法鑒別,用鼻子聞到霉味的,,則為變質(zhì)的黑芝麻,,多為陳年,河南色選白芝麻,,受潮或蟲蝕過;看則看黑芝麻表面,,烏黑發(fā)亮但無反光者為,烏黑光澤的就要小心是用白芝麻染色而成;后用手搓一些,,黑芝麻種皮厚,,容易被搓成片狀脫落,而白芝麻的種皮則呈原形脫落,。
如何挑選芝麻?芝麻分黑芝麻和白芝麻,但是挑選方法基本相同,,在挑選過程中,,應抓起一把芝麻看是否粘手,在問問芝麻的氣味,,有沒有油臭味,,或者其它怪味,有怪味的芝麻不宜購買,。芝麻如何保存?芝麻的保存方法,,可以將芝麻在鍋里炒熟后,在冷卻芝麻,,后將冷卻的芝麻放置于密封的瓶罐中保存即可,。食用芝麻要注意什么?1炒芝麻的時候,一定要小火,。2芝麻在炒的時候,,因為表面是黑的,。所以不太容易從表面分出來。但是,,可以用手捏一個芝麻,,輕輕能捏開,并且湊近聞到香味就可以了,。3芝麻可以用于煲粥和泡茶,,都別具風味。
芝麻和芝麻仁的區(qū)別了解嗎1,、外皮不同:芝麻:外面有一層輕微的硬膜,,只有把它碾碎后才可使人體吸收到營養(yǎng)芝麻仁:芝麻去皮之后稱為芝麻仁2、用途不同:芝麻:用于榨油,,供工業(yè)制作潤滑油,,也可作為烹飪原料。芝麻仁:可直接灑在食物上3,、生熟不同:芝麻:是生的,,需要炒熟后使用芝麻仁:是熟的,可直接使用脫皮芝麻該怎么挑選呢,?用濕紙巾擦拭在挑選黑芝麻的時候,,有是直徑揉搓芝麻,搓完之后出現(xiàn)---的掉色現(xiàn)象,,那這個脫皮芝麻就是產(chǎn)品,,沒有掉色就是真的,在買來芝麻后一定要密封性比較好的容器來儲存,,放在陰涼干燥的地方,,避免陽光直射,脫皮芝麻炒熟晾干利于存放,。
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