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荷葉粉蒸肉

荷葉粉蒸肉是將帶皮的豬肋條肉切成長6厘米,、寬2厘米的長方征,，每片中間順長剞一刀口，用甜面醬、醬油,、白糖,、紹酒、蔥絲,、姜絲拌和腌漬后,，滾上一層米粉，刀口中間也夾上米粉,，再包上燙過的荷葉,，上屜蒸2小時即可。肉質(zhì)酥糯,，清香不膩,，實為夏季佐酒下飯美肴。

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心廚餐飲培訓(xùn)與您分享老北京蘇造肉

蘇造肉是老北京的漢族傳統(tǒng)小吃之一，既不是家常自做,，哪有燒烤-,，也不是筵宴所備。所謂蘇造并非仿照蘇州口味烹造,。原來是由清宮傳出的做法,。用多種中藥和香料配合，燒烤培訓(xùn),，有開胃-之功,。烹制時，著重于文火煨燜,，“蘇造”包含“酥造”的含義,。湯很濃，很鮮,，肉也酥爛綿軟,，糯香柔韌，老少皆宜,，確實別具一格,，吃了還想吃，回味無窮,，念念不忘,。