衢州市心廚餐飲管理有限公司一家---于【餐飲美食交流學習】,、【餐飲管理】,、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等,。手抓餅培訓

心廚餐飲培訓與您分享小吃文化

牡丹餅又稱“百花糕”,、“牡丹糕”,。河南省漢族傳統(tǒng)名點之一，是洛陽地域特色的產(chǎn)品,。牡丹餅以豆類粉為主料,，手抓餅烤冷面培訓，和米搗碎,，蒸制成糕,，再配以---豌豆、紅小豆,、紅棗,、全脂乳粉、吉士粉等,，餡中輔以---泡制的牡丹花瓣烘烤而成。

相傳牡丹餅的發(fā)明人為武則天,。據(jù)《隋唐佳話錄》載：有一年花朝節(jié)即谷雨牡丹盛開的季節(jié),。她率游園賞花，看著爭奇斗艷的花兒,，-奇想,。命令采下大量的各色花朵，手抓餅小吃培訓,，回宮按她的設計,，和米搗碎，蒸制成糕,，即名“百花糕”,，并用這香糯可口的點心作為禮品分別賞賜群臣。故牡丹餅又稱“百花糕”,、“牡丹糕”,。手抓餅培訓

牡丹餅又稱“---餅”，原因是武則天與唐高宗并稱天后,、---,。宋代詞人黃庭堅《漁家傲》有“方猛省，無聲三昧---餅”之句,，說的就是牡丹餅,。唐貞觀二十三年649年，武則天被發(fā)送長安感業(yè)寺削發(fā)為尼后,，偶以牡丹花瓣為原料制成素餅,，一食之，速覺味道非凡,，恰高宗相訪,，武則天以餅傳情,。不久還宮，立為皇后,，高宗稱---,，她稱天后。因此餅出自---,，時人稱此餅為---餅,。

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心廚餐飲培訓與您分享小吃文化：牛肉罩餅制作過程

食材用料：

醬牛肉,、烙餅,、牛肉湯、油菜,、小蔥,、香菜。

制作程序：

1,、整塊牛鍵子肉去除表面多余網(wǎng)膜,，洗凈，切大塊,。

2,、在牛鍵子中放入適量生抽、甜面醬上色,，料酒,、五香粉、蔥段,、姜片去腥,、提前腌制7—8個小時。

3,、高壓鍋中放入適量冷水,，把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料,、花椒,、香，大火煮開撇沫,。

4,、高壓鍋密封，開鍋后，小火煮燉1小時左右,。

5,、煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻,。

6,、完全冷卻后，切片入盤即可,。

7,、取面粉適量放入盆中，手抓餅培訓,，加入少許鹽,，分次倒入溫水揉成光滑的面團。

8,、蓋上保鮮膜餳20分鐘左右,，將面團再次揉勻，分成大小均勻的小塊,。

9,、取其中兩塊面團，分別搟制成圓形薄片,，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊搟制,。

10,、小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟,。

11,、依次做完其它的餅即可。

12,、將烙餅切成菱形或三角形備用,。

13、取適量餅塊放入碗中,，撒少許香菜末和蔥花,。

14、小油菜洗凈焯水,，過冷水備用,。

15、加熱制作醬牛肉時的牛肉湯,，撇去表面油脂和調(diào)料,。

16、將醬牛肉切成薄片。

17,、加熱好的牛肉湯澆在烙餅,、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜,，淋少許香油,。

18、食用時,，可根據(jù)個人喜好加胡椒粉,、醋、辣椒油調(diào)味,。