本公司提供的臺灣啃徠香烤腸調(diào)料等臺灣烤腸添加劑系列產(chǎn)品,，用之制作的臺灣烤腸,，香嫩光澤,，香味四溢,，口味-，是制作臺灣烤腸的選擇,。?

原輔料名稱：? -肉?20kg?豬瘦肉?40kg?肥肉?40kg?鹽?2.5kg?珍味鮮?0.4kg?白糖?9kg?臺式香腸香料原味?0.8kg?大蒜粉末香精8801??6g?彈力素?0.1kg?肉香寶?0.1kg?淀粉?15kg?冰水?29kg?肉脆靈?0.2kg?異vc鈉?0.1kg?山梨-?0.1kg?色素適量高倍肉精膏?0.1kg?高倍肉精油090527/090520?0.08kg?

工藝流程：

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原料檢驗?解凍?修割整理?絞肉?腌制?攪拌?灌裝?烘烤?蒸煮?冷卻?剪腸?速凍?包裝?儲藏?

操作要點：?

1. ?絞肉：?用φ8mm網(wǎng)板絞碎待用?

2. ?腌制：按配方要求添加鹽,、味精,、彈力素、肉脆靈等輔料,，充分攪拌均勻后,，0-4℃腌制12小時以上。?

3. ?攪拌：按配方要求,，輔料放入攪拌機與原料肉一起攪拌均勻,，至肉質(zhì)有粘性即可。

顧客之滿意具體制作方法：  

以兩個雞翅做法為例,。  

一．腌制,；   把雞翅用溫水泡五分鐘去其腥，清洗干凈,，要是想-的入味的話,，就 要在雞翅上正反面扎幾個孔或者切幾道口子;2個雞翅有75g，調(diào)制比例為：3．5：10：100,，也就是3克腌料配10克水配100g原料肉,，配2.5g腌料，8水,。水,、調(diào)料、腌料放一起攪拌均勻,，放冰箱里保鮮層靜腌12-24小時,，中途攪拌幾次