6.蛋白質(zhì)卡路里的主要來源,，所占比例并不高,。咖啡末的蛋白質(zhì)在煮咖啡時(shí),，多半不會(huì)溶出來,，所以攝取到的有限,。

7.糖咖啡生豆所含的糖分約8%，經(jīng)過烘焙后大部分糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成焦糖,，臺(tái)灣小吃烤腸批發(fā),，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結(jié)合產(chǎn)生甜味,。

8.纖維生豆的纖維烘焙后會(huì)炭化,，與焦糖互相結(jié)合便形成咖啡的色調(diào)。

9.礦物質(zhì)含有少量石灰,、鐵質(zhì),、磷、碳酸鈉等,。

烤腸是怎么做的

原輔料：豬瘦精肉40kg,，---肉20kg，臺(tái)灣小吃調(diào)料批發(fā)商家,，豬肥膘50kg,，冰水50kg，變性淀粉12kg,，卡拉膠0.6kg,，分離蛋白3kg。  

調(diào)味料：鹽3.2kg,，白糖10kg,，南昌臺(tái)灣小吃，味精0.4kg,，g7003豬肉精粉0.3kg,，g7013豬肉精膏0.2kg，---1.5kg,，大曲酒0.5kg,，白胡椒粉0.2kg，hd-5特純---麥芽酚8g,。  

添加劑：防腐劑0.3kg,，異vc-na 0.1kg，復(fù)合磷酸鹽0.6kg,，紅曲紅7g,，---紅3g。

加工工藝：  

1.把解凍后的肥膘用消毒劑浸泡1小時(shí)進(jìn)行消毒,，用3%的鹽腌制72小時(shí)以上,。注意腌制溫度要控制在0-5度，配料時(shí)減去腌制肥膘的鹽。