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馬蹄酥,，義烏雞蛋灌餅培訓，雅名“香餅”,，是福建同安,，江蘇江陰山西繁峙等地的著名漢族小吃。

馬蹄酥是由面粉揉合各種材料烘烤而成的酥餅,，原為唐代的宮廷食品,，后流傳入民間，隨著歲月流轉(zhuǎn),，各個地方的馬蹄酥也演變出不同的餡料,，形狀和名稱。

馬蹄酥為江陰傳統(tǒng)特色糕點,。清朝末年鎮(zhèn)江同名糕點,，并經(jīng)改進成面。該產(chǎn)品采用面粉,、赤豆為原料,，加果仁為輔料，用糯米發(fā)酵后制成,。因成品四周厚,、中間薄、形似馬蹄而得其名,。其特點為酥,、松、軟兼?zhèn)�,，色,、香、�?--,。雞蛋灌餅培訓

馬蹄酥是外出旅行喜帶的輕便食品,，也是饋贈親友的禮品,。它是燥熱物品，飴糖又有營養(yǎng),，用麻油炸過,，又是---“坐月子”的熱補品。

山西繁峙馬蹄酥,，原名叫“梅花酥”,。過去制作的后一道工序是將紅、黃,、綠等各種顏料通過羅的小孔“甩”到其表面,。使其表面花花點點，狀似萬朵梅花綻放,。

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心廚餐飲培訓與您分享小吃文化

說起石獅甜果，有些外地讀者一時未必能反應(yīng)過來是什么小吃,，只要繼續(xù)解釋說,，是一種甜味的年糕，上面常常會蓋上一個紅色的那種,，也許就能對上號了,。關(guān)于石獅甜果有著美麗的傳說,。據(jù)說一年大旱,，晉江變成了一條小溪，其他的河流都沒有水了,，田土龜裂,，莊稼眼看著就要枯死。民間祭祀,，祈風求雨,。但是求了七七四十九天，也沒有下一滴雨,。這時,，有人提醒，祭祀所用的貢品不對,，應(yīng)該用甜果,。祭祀完畢后，哪有雞蛋灌餅培訓,，當天就下了一場瓢潑大雨,。此后,，當?shù)丶漓攵加锰鸸�。雞蛋灌餅培訓

另有一個傳說,。晉江的一個窮秀才屢試不中后,，心灰意冷，于是搭一條貨船下南洋謀生,。臨行前,，秀才只帶了一袋義興甜果上船。船行不久,，就在海上遇到---,，雞蛋灌餅---，迷失了方向,。漂泊了七天七夜后,，船上能吃的東西已所剩無幾。因為吃甜果經(jīng)得起餓,，全船的人后就靠著秀才帶的那一袋子甜果活了下來,，雞蛋灌餅培訓，并到達了目的地,。此后,，甜果在南洋聲名日隆。傳說后來下南洋的人都要帶上甜果,，才能---一帆風順,。石獅甜果不但閩南出名，國外也出了名,。馬尼拉---區(qū)王彬后街仔,，就有聞名“塘頭甜果店”。