芝麻油麻油、香油是采用芝麻做為原料,，脫皮芝麻生產(chǎn)廠家,，制成的食用油。芝麻油的主要成分有軟脂酸,、油酸等脂肪酸甘油脂,，不飽和脂肪酸含量達(dá)到80%以上，營養(yǎng)價(jià)值高,，氣味醇香是我們較為的食用油,，作為烹調(diào)和佐食佳品，-廣大消費(fèi)者的喜愛,。芝麻油由于具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能,，不管銷售還是成本的價(jià)格都較貴，因此市場上不法商販為了-更多經(jīng)濟(jì)利益對芝麻油進(jìn)行摻假銷售,，損害消費(fèi)者利益,，危害大家的---。就這一現(xiàn)象我們gb8233-2008對于芝麻油真實(shí)性要求明確規(guī)定：芝麻油中不得摻有其它食用油和非食用油,，不得添加任何香精和香料,。

芝麻醬是北方一種常用的調(diào)味醬，尤其是在夏天的時(shí)候,，做涼拌菜喜歡加點(diǎn)芝麻醬,，脫皮芝麻，用芝麻醬做出來的涼拌菜在口感和味道上都透著淡淡的芝麻濃香,。還有芝麻醬用做火鍋蘸料的時(shí)候,，在調(diào)味功能上那是發(fā)揮的-，-廣大食客的歡迎,。不過現(xiàn)如今市場上充斥著很多假的芝麻醬,，今天我們來了解一下常見的兩款假芝麻醬。黑白芝麻活性成分非常相似，不過含量上是有點(diǎn)區(qū)別,，黑芝麻總酚含量略高于白芝麻，在芝麻結(jié)構(gòu)中芝麻皮的總酚含量,。因?yàn)榉宇惡�量高所以芝麻的能力��,，需�?的在能力上，芝麻皮的-力,，接著是芝麻籽,，后是芝麻仁，所以說芝麻中的成分很多集中在芝麻皮中,。