1.芝麻成熟的標(biāo)志：植株由濃綠變?yōu)辄S色或黃綠色,，即芝麻開花20天左右,，或打頂后25天左右，大部分葉片枯黃,，脫落2/3以上，蒴果呈黃褐色,，植株下部2－3個(gè)蒴果即將裂開,，中、上部蒴果微黃青綠基本成熟,，用手搖晃下部,，蒴果有響聲，籽粒呈現(xiàn)固有色澤,，此時(shí)應(yīng)及時(shí)收獲,。

2.收芝麻的時(shí)間：趁早、晚收獲，色選白芝麻加工,，避開中午高溫陽光---照射,，減少下部裂蒴掉子或病死株裂蒴造成損失。

3.收芝麻的方法：在尚未應(yīng)用機(jī)械化收獲之前,，一般以鐮刀輕割較好,。收獲部分提前裂蒴植株時(shí)，必須攜帶布單或其它相應(yīng)物品,，以便隨割隨收裂蒴的籽粒,，以減少落籽損失。鐮刀收割一般在近地面3—7厘米處斜向上割斷,，收獲后捆成直徑15－20cm的小捆及時(shí)晾曬,，切記大垛悶，避免因悶大垛造成芝麻品質(zhì)下降,，甚至造成霉變,。