衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】,、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè),，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。關(guān)東煮培訓

心廚餐飲培訓與您分享香料調(diào)料大全二

1.調(diào)餡料

配料：大料,、 ,、 桂皮 、良姜,、砂仁 ,、白蔻、茴香,、 干姜,、、丁香,、花椒 ,、胡椒、,、肉蔻等,。

用途：本品可廣泛用于調(diào)制各種葷素餃子餡，包子餡,，餡餅,，餡食,，也可炒燒葷菜，涼拌菜,，燒烤腌制各種肉制品和及面食,，湯類和各種風味小吃。

2.燉肉調(diào)料

配料：姜片,，香葉,，陳皮，花椒,，丁香,，大料，桂皮,，茴香,，山楂等。

用途：將燉制的肉類放入鍋中,，關(guān)東煮培訓,，放入醬油，大蔥,，及本調(diào)料包即可燉煮,，也可燉制排骨，砂鍋肉,，和做火鍋底料,。關(guān)東煮培訓

3.白胡椒粉

配料：白胡椒

用途：本品加入各種湯，餛飩,，面條,，餃子餡，肉制品,，煎,，炒，烹,，炸等,。

4.五香粉

配料：大料、花椒,、桂皮,、陳皮、 茴香 ,、丁香 ,、干姜。

用途：本品適用于蒸雞,、鴨,、魚肉,，制做香腸、灌腸,、臘腸,、火腿、調(diào)制餡類和腌制各種五香醬菜和各種風味食品,。

5.燉雞鮮

配料：花椒,、大料、肉蔻,、豆蔻,、丁香、胡椒,、砂仁,、桂皮、干姜,、、蓽菝,、陳皮,、枸杞、大棗,。用途：燉制清湯雞,、紅燜雞、辣子雞,、燒雞,、清蒸雞等禽類、肉肴的制作,。關(guān)東煮培訓

6.燉魚鮮

配料：花椒,、大料、肉蔻,、胡椒,、砂仁、干姜,、枸杞,、大棗、 茴香 ,、香葉,、良姜等。

用途：清燉,、紅燜,、清蒸等各種魚類的制作,。

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心廚餐飲培訓與您分享麻辣燙培訓中心 為大家講解一下開麻辣燙店的注意事項：　　

1,、選店址的經(jīng)驗　　一是集中的大型的,、繁華居民區(qū)，店要臨街,，小區(qū)內(nèi)不考慮,，一是多數(shù)不閃開，另外,，客有限,。　　二是大型工廠,、產(chǎn)業(yè)區(qū),、大學、小吃一條街,、步行街餐飲集中區(qū)因為步行街房錢較貴,，可選四周相對繁華的小街　　

2、麻辣燙店經(jīng)營方法　　一是店面要敞亮,，都是透明的玻璃,，牌匾顏色要和相臨兩家的不一樣，字體選的,，取一個有-的名字,，或是有炫頭的名字了�,！　《�是��(nèi)部要,、整齊、干凈,。桌子選綠色或白色等干凈的顏色,，燈光選暖色調(diào)的。墻壁上要貼上本店特色的串和食物,，價目表,，本店的特色，各種串要在保鮮柜里整潔擺放,，顧客弄亂了,，要勤收拾整頓。器皿要選精致的,，總之就是要在視覺上先贏得顧客,。