衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】,、【餐飲管理】,、【餐飲菜式開(kāi)發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等,�,；ㄏ�牛肉粉培��(xùn)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享湘菜代表菜

全家福是家宴的傳統(tǒng)頭道菜，以示合家歡樂(lè),，幸福美滿

一般主料為：油炸肉丸,、蛋肉卷、水發(fā)炸肉皮,、凈冬筍,、水發(fā)豆筍、水發(fā)木耳,、素肉片,、熟肚片、堿發(fā)墨魚(yú)片,、雞肫,、雞肝等。

輔料為：精鹽,、味精,、胡椒粉、蔥段,、醬油,、水芡粉、鮮肉湯等,�,；ㄏ�牛肉粉培��(xùn)

制作比較容易：將上述主、輔料備辦周全以后,，先把冬筍放進(jìn)沸水鍋中煮五分鐘左右撈出,，解切成柳葉片狀，再把豆筍切成一寸長(zhǎng),，然后將木耳洗凈、撕開(kāi),，將皮肉批刀成骨牌塊,，雞肫和雞肝切成薄片，墨魚(yú)切成一寸見(jiàn)方的片狀,，把肉丸和蛋卷扣入蒸缽內(nèi)蒸熟,，上菜時(shí)取出復(fù)入大湯盆內(nèi),。

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心廚餐飲培訓(xùn)與您分享紅曲米

別名： 紅曲,； 赤曲,； 紅米；福米,。

來(lái)源：以 秈稻,、 粳稻、糯米等稻米為原料,，用 紅曲霉菌 發(fā)酵而成,，為棕紅色或紫紅色米粒.

性質(zhì)：為棕紅色至紫紅色的米粒。

簡(jiǎn)介：紅曲米是中國(guó)的傳統(tǒng)食品,，距今已經(jīng)有千年歷史,，早在明代藥學(xué)家 李時(shí)珍所著 《本草綱目》中，就記載紅曲可做為中材,，認(rèn)為紅曲營(yíng)養(yǎng)豐富,、-無(wú)害、具有-消食,、化淤的特殊功效,。歷來(lái)被視為安全性高的食品補(bǔ)充劑。它也是我國(guó)傳統(tǒng)使用的 天然色素之一,，主要用于制作紅腐乳和紅香腸,。紅曲早發(fā)明于中國(guó)，已有一千多年的生產(chǎn),、應(yīng)用歷史,，是中國(guó)及周邊特有的大米發(fā)酵傳統(tǒng)產(chǎn)品�,；ㄏ�牛肉粉培��(xùn)

本世紀(jì)七十年代末,，學(xué)者遠(yuǎn)藤章等人從紅曲中分離出一種能降低人體-中 膽固醇的有效物質(zhì)，從此給功能性紅曲有調(diào)節(jié) 作用提供了科學(xué)的依據(jù),。

紅米功能性作用：眾所周知,，--是當(dāng)前威脅中老年人群生命的，而患 和高膽固醇癥又是主要病因之一,�,；ㄏ�牛肉粉培��(xùn)

人體內(nèi)積累膽固醇主要通過(guò)兩大途徑，外源性，指來(lái)自飲食,，占1/4,；內(nèi)源性指自身合成占3/4，比例,。代謝途徑表明,，人體自身合成膽固醇需經(jīng)過(guò)一系列代謝過(guò)程，而紅曲中有效成份正是hmg-coa還原酶的競(jìng)爭(zhēng)性,，從而就阻斷了合成膽固醇的通路,，起到與預(yù)防--的作用。