要了解工序流程對各工作間進(jìn)行合理區(qū)劃與布局,,必須了解經(jīng)營菜系的工藝流程、管理流程與的酒店廚房設(shè)備,。
2,、要了解設(shè)備必須了解所選用酒店廚房設(shè)備的技術(shù)參數(shù)指標(biāo)。僅酒店廚房設(shè)備就有爐具,、蒸烤,、制冷、排煙,、凈化,、調(diào)理、洗涮,、消毒,、車架、廚房機(jī)械等多種系列,。加上國外餐飲設(shè)備,,真是種類繁多,技術(shù)復(fù)雜,。
3,、設(shè)計要求特殊所有工作間都有相應(yīng)的水電、通風(fēng)的技術(shù)要求,,廚房排煙施工方案,,用水量、用電量,、通---量都比較大,。比其他一般建筑的單位面積都大很多,每個房間都要有上下水,,排煙通風(fēng)換氣次數(shù)達(dá)到40——60次以上,,而浴池?fù)Q氣次數(shù)為10次以上,其它公共場合換氣為6次以上,。
4,、設(shè)計密度高所有工作間都布滿了設(shè)備,密度非常高,,工作間面積與設(shè)備占地面積可達(dá):2——3/1,。也就是每2——3㎡有1㎡設(shè)備。
5,、設(shè)計精度高在設(shè)計時空間利用率---,,在各工作間面積分劃時,有時要到10㎝以內(nèi),。要考慮到設(shè)備間隙與裝修層的厚度,。
6、根據(jù)流程設(shè)計在工作高峰時,,廚房的物流流通量很大,,各工作間必須根據(jù)工序流程順序與相關(guān)程度布局,要求相互連接簡捷通暢,,南昌廚房排煙,,多一個彎,,多一米通道,廚房排煙道設(shè)計,,就會降低工作效率,。
關(guān)鍵問題是廚房油煙凈化設(shè)備油煙凈化器要安裝在排氣扇前面還是排風(fēng)機(jī)末端? 1)、當(dāng)感應(yīng)風(fēng)扇安裝正確時
如果引風(fēng)機(jī)在安裝煙氣凈化器前無法移動,,建議在引風(fēng)機(jī)末端安裝煙氣凈化器,,但前提是煙氣凈化器末端需要裝有向下90度彎頭或向上90度彎頭。肘部有雨帽,,因?yàn)橛蜔焹艋鳑]有水,。高壓電場怕帶電帶來不---的麻煩。
2),、在油煙凈化器安裝引風(fēng)機(jī)的情況下
建議在引風(fēng)機(jī)前端安裝油煙凈化器,,以延長引風(fēng)機(jī)的使用壽命,減少引風(fēng)機(jī)的清洗次數(shù),,降低維護(hù)成本,。
油煙凈化器通常在安裝管道和引風(fēng)機(jī)后安裝電路。如果沒有特殊要求,,一般油煙凈化器需要接220v電源,。通電后,設(shè)備電源箱旁邊有一個紅色指示燈和一個綠色指示燈,。使用運(yùn)行中的設(shè)備時,,兩個指示燈會同時亮起,廚房排煙系統(tǒng)安裝,,以---設(shè)備的正常運(yùn)行,,否則設(shè)備將無---常工作。
想要確定廚房油煙凈化設(shè)備油煙凈化器的安裝位置,,安裝位置應(yīng)與防塵罩連接的排煙管連接在一起,,為了防止雨水沖刷凈化裝置,可以在設(shè)備頂部安裝防雨裝置,,以延長設(shè)備的使用壽命,,如果想要安裝引風(fēng)機(jī),可以在風(fēng)機(jī)的前端安裝油煙凈化器,,以延長設(shè)備的使用壽命,。
---:食堂油煙凈化設(shè)備的安裝方法及注意事項(xiàng)
現(xiàn)如今,油煙凈化器已經(jīng)被大量的應(yīng)用在我們生活中了,,是商用廚房內(nèi)的一種設(shè)備,,尤其是餐館、酒店,、食堂等大型場所中,,安裝完成后,,還要做好檢查工作,以防止出現(xiàn)安裝不規(guī)范導(dǎo)致凈化效率差,、標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)的情況,,接下來廚房設(shè)備廠家來為大家詳細(xì)的總結(jié)一下。
食堂是一個單位提供飯菜的地方,,因?yàn)槭且粋烹飪和用餐的綜合場所,,所以廚房的油煙必然會擴(kuò)散到餐廳,,導(dǎo)致油煙和灰塵的味道擴(kuò)散到食堂的每個角落,,所以這個時候油煙凈化器就派上用場了,但是面對這個大餐廳,,我們要選擇設(shè)備,。
一、食堂油煙成分分析
食堂上的菜一般以套餐為主,,少數(shù)地區(qū)提供特色菜,。所以一般大型食堂的廚房功能很少,烹飪時間很固定,,烹飪手法主要有煎,、炸、燉,、燉,、蒸。用于烹飪的原料主要是這個季節(jié)的菜肴,。
所以食堂油煙含量雖然很大,,但是成分比較簡單。任何低排放的油煙凈化器都會有---的凈化效果,。
二,、食堂油煙凈化器安裝方式
1.學(xué)校食堂可選安裝方式及所需凈化效率分析。
從油煙凈化器的安裝方式來看,,食堂一般是分開建的,,多為3-4層,建筑面積6000-10000平方米,。所以,,從理論上講,食堂在選擇油煙凈化器的安裝位置時,,無論是安裝在地面上,,還是安裝在建筑物的頂部,都有一定的靈活性,。但由于建筑間距短,,人居住密集,,即使油煙凈化器安裝在屋頂上,凈化效率也應(yīng)該在90%以上,。
2.員工食堂可選安裝方式及凈化效率分析,。
職工食堂的情況比較復(fù)雜。職工食堂可分為辦公樓職工食堂和本單位職工食堂,。
廚房設(shè)備廠家表示綜合辦公樓職工食堂位于辦公樓一樓或二樓一層,,在這個位置上,員工食堂往往需要考慮將凈化后的油煙直接排入下水道或百葉窗內(nèi),,這就要求油煙凈化器的凈化效率達(dá)到95%以上,。
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