榨漿過程是腐竹生產(chǎn)過程中的一個(gè)重要階段,簡單一點(diǎn)說,,其實(shí)便是過濾,。因?yàn)?--磨出來的豆?jié){含有很多的豆渣,,肯定不能直接用于制作腐竹。腐竹廠家?guī)Т蠹液唵瘟私庖幌逻@項(xiàng)工序,。
榨漿的工具有二,,其一是榨漿桶,由杉木板材制作而成,,桶的中間有一隔板,。隔板上鑿出了許多能過中指的圓孔;其二是榨漿袋,,由疏密適中白布縫制而成,。榨漿時(shí),首先把榨漿袋放置在榨漿桶隔板之上,,把石磨磨出來的豆?jié){倒入榨漿袋內(nèi),,然后手執(zhí)榨漿袋袋口,順時(shí)針或者逆時(shí)針擰幾圈,,壓縮榨漿袋空間,。漿水從細(xì)小的布孔擠出。此時(shí),,河北豆清泉腐竹,,還要不斷地用力在榨漿袋外擠壓,,擠出袋內(nèi)的細(xì)末漿水。袋內(nèi)的漿水?dāng)D出來后,,只剩下豆?jié){渣,。為提-用率,還要在袋內(nèi)倒入適量的清水,,用手?jǐn)嚢瓒節(jié){渣,,進(jìn)行二次榨漿。二次榨漿后,,要把袋內(nèi)的豆渣倒到另一個(gè)木桶上,,
豆渣也有很多妙用,可以喂養(yǎng)牲畜或者作為樹木的肥料使用,,所以不要直接丟棄哦,。
香菇胡蘿卜炒腐竹。
準(zhǔn)備食材:腐竹段,、濕香菇,、胡蘿卜、青椒,、蒜
1,、先將腐竹段用涼水浸泡開千萬不用熱水浸泡,這樣既會使腐竹的營養(yǎng)成分丟失,,也會使腐竹中間還是硬的,,將香菇切片,青椒段,,胡蘿卜切片,,蒜切片備用;
2,、等腐竹浸泡開后,,起鍋燒油,油溫五成熱時(shí),,加入蒜片爆香,,再加入香菇炒軟;
3,、加入浸泡好的腐竹段,,豆清泉腐竹供應(yīng)商,青椒以及胡蘿卜翻炒均勻,;
4,、加入生抽、蠔油一點(diǎn)點(diǎn)鹽,,翻炒,,使其充分混合后,,可加入半碗淀粉水,這樣可使湯汁濃稠,;
5,、等配菜差不多炒熟后,滴入一點(diǎn)點(diǎn)香油便可出鍋了,,濃郁可口的炒腐竹便做好了,。
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