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洗滌設(shè)備:冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng),、排水設(shè)備,、洗物盆、洗碗機(jī),、高溫柜等,，不銹鋼食堂廚房工作臺，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等,、食品垃圾粉碎器等設(shè)備;調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理的臺面,，整理,、切菜、配料,、調(diào)制的工具和器皿,。

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洗碗機(jī)：每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外清潔,。應(yīng)每30天進(jìn)行一次內(nèi)部除垢,，并應(yīng)經(jīng)常檢查清潔劑和干燥劑的使用情況，以防止異物堵塞,。其他廚房設(shè)備應(yīng)在每次使用后清潔和維護(hù),，齒輪和軸承應(yīng)每月上油。每3個月檢查一次電機(jī),。