再來說注射的原理。目前市面上常見的注射有高壓注射和低壓注射,。根據(jù)針管的多少又分為48針,，80針等。注射的原理其實(shí)也很簡單,，就是通過針管將調(diào)備好的溶液腌制溶液或填充溶液注射進(jìn)肉里,。而高低壓注射能注射的液體濃度不同，注射的效率也有所差異,。注射好的肉類一般都需要經(jīng)過滾揉機(jī)的滾揉以后,，讓注射均勻的分布到肉里。
燒雞腌制用滾揉機(jī),，省時(shí)省力,，整雞真空滾揉機(jī)---，腌制效果好,，排骨真空滾揉機(jī)---,，嫩化雞，入味快,，下面說一下荔枝木燒雞的配方及做法
【制作流程】
1.選料：走地雞一只,，重約1000克，宰殺干凈,。
2.腌制：鹽：1500g 糖：1000g 干蔥頭碎：1000g 蔥末：1000g 蒜末：500克 水：5000g 五香粉：25g 草粉：25g 沙姜粉：20g 八角粉：20g 一起放入湯桶里混合均勻,。將洗凈的雞放入滾揉機(jī)內(nèi)腌制2小時(shí)入味。
腌制間溫度需控制在0-10℃,。
滾揉機(jī)的特點(diǎn)有哪些呢,，特點(diǎn)其實(shí)是我們比較想要關(guān)注的事情，這樣才能讓我們---的使用滾揉機(jī)，真空滾揉機(jī)---,，滾揉機(jī)的特點(diǎn)有哪些,，這將是下面小編講解的重點(diǎn)，因?yàn)榍懊孢�沒有,，因此需要我們來重點(diǎn)了解,，以便能夠讓自己了解滾揉機(jī)，并且能夠增加一些這方面的知識量,，使得自己可以---來深入下去,，并能夠從中得到自己想要的，讓自己能夠受益匪淺,。
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