滾揉設備
目前常見的滾揉機有兩大類：旋轉式滾筒滾揉機和固定式攪拌滾揉機,。
a. 旋轉式滾筒滾揉機
它的外形為臥置的滾筒,，筒內裝有經鹽水注射后需滾揉的肉,，2200升真空滾揉機---,，由于滾筒的轉動,，肉在筒內上下往復翻動,，使肉相互撞擊從而達到滾揉的目的。
b. 固定式攪拌滾揉機
這種機器近似于攪拌機,，外形也是圓筒形,，但不能轉動，筒內裝有能轉動的槳葉,，通過槳葉攪拌肉,，使肉在筒內上下滾動，相互摩擦而變松弛,。
目前使用更多的是滾筒式滾揉機,。該機器一般與鹽水注射機配合使用，能加速鹽水注射在肉中的滲透,，2200升真空滾揉機廠家，縮短腌制時間,，使腌制均勻,。
實際操作過程中只要適當提高滾揉里程和真空度就可以---提高食材的保水性滾揉機雖然那么好，但是不會使用會對出成率產生不好的影響,，掌握的真空滾揉機的使用---給大家：首先是基礎參數設置：一是轉速,，一般是用(6—8)r／min；第二,、滾揉方向要選擇帶反轉的功能,，只有讓滾揉機柔和推擠、摩,、提升,、卷曲和摔落食材肉塊才能達到效果；第三是真空值的設置,，真空可---鹽水快速向肉塊滲透,，有助于清除肉塊中的氣泡和孔，真空還能使肉塊膨脹從而達到一定的嫩度,，設置真空值通常是0.06-0.08負壓,；
真空滾揉機操作規(guī)范肉類腌肉機
1.真空滾筒只能在使用前學習和訓練后使用。沒有操作的工作人員不能操作真空滾筒,。
2.裝載：打開真空泵,，2200升真空滾揉機工作原理，在滾筒內的壓力達到-0.08mpa后停止真空泵,，肉類腌肉機生產基地,，北京2200升真空滾揉機，將刀放在機器前面,，將吸管連接到機器上,，肉類腌肉機銷售電話,，另一端打開跳過的底部打開吸力。將材料閥和肉材料吸入滾筒中以完成裝載工作,。
3.真空：調整真空計上的指針,，并將上限調整為-0.08mpa至0.04mpa。啟動真空泵并開始吸塵,。該裝置可自動保持真空,。
4.工作模式：控制面板上的“滾動停止時間”可以設置所需的滾動/停止時間。滾動停止時間繼電器有六個按鈕,，---個是滾動時間,，后三個是休息時間s秒m分鐘h小時�,？梢愿鶕枰獙ⅰ俺錃鈺r間”設定為每個停止時的充氣時間s秒m分鐘h小時,。 肉類腌肉機，牛肉真空滾揉機,，羊肉腌肉機,，多功能滾筒腌漬機，
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