教你自己做牛肉板面,，比街邊小店的好好吃,，配方收好面條制作技術：1.1000克面里加鹽5克,、水400克,、食用堿6克攪拌均勻,，和成面團,，反復揉搓后,，制作成直徑3厘米粗,、長15厘米的小面棒,，再涂上色拉油，放在案板上，蓋上濕布,，醒面一小時即可,。2.做板面的時候，案板上排好3根小面棒,，先用搟面杖在三個面棒上搟一下,，在右手捏三個頭，左手捏三個頭,，稍稍微伸一下,，猛舉鍋=過頭頂，手在空中下落拉伸,，狠狠的摔在案板上,。反復幾次、過摔,、過拉,、過閃，板面因此而得名,。
面原料和方法
500克面粉里加鹽5克,、水200克、食堿面3克攪勻,，和成團,，反復揉搓后，制成直徑為3厘米粗,、長15厘米的小面棒,，再涂上色拉油，碼在案板上,，蓋上濕布,，醒1小時即可。做板面時,，案板上排好3根小面棒,，先用搟面杖順長在三個面棒上搟一下，安徽板面培訓價格,，然后左手捏三 牛肉鹵湯的制作十分講究,，具體做法是把干紅辣椒用熱油炸至半糊，然后把鹵牛肉,、鹵湯一起倒進辣椒油里大火煮開，學習板面培訓價格,，后轉小火燜煮至入味,。鹵牛肉湯配比√ 原料：牛肉5千克。
要盡量泡制均勻，讓辣椒看起來像是一個蓬發(fā)的狀態(tài),。泡好后,，牛肉板面培訓價格，要把水倒掉,。5.我們熬制牛肉板面鹵油的時候,，需要將---，分為小料和大料,。因為---料熬制的時間不同,，出來的香味也不同，平谷板面培訓價格,，所以需要分開熬制,。大家在制作的時候，需要使用獨立的碗來盛放小料和大料,。鹵油的熬制1.首先把牛油放入鍋內,，開火，融化開,。2.將已經煉制好的雞油放入鍋內,，與牛油進行一個充分的融合。融合好后,，將“已經按照比例調配好的小料和蔥段,，倒入鍋內，進行熬制,。熬制小料的過程中：需要注意的是：油溫不宜過高,，要充分的攪拌。
|
登錄后臺
滇公網安備 53011202000392