徽馨源菜飯骨頭湯總部在蘇州,，于2015年開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng),，2016年注冊(cè)商標(biāo)，享受品牌保護(hù),�,；哲霸床孙埞穷^湯是蘇州徽馨徽源餐飲管理有限公司旗下的經(jīng)營(yíng)菜飯骨頭湯的餐飲品牌。

黃豆骨頭湯做法：材料:棒骨一根,，雜骨若干黃豆100g,，冷水浸泡過(guò)夜蔥結(jié)姜片料酒鹽做法:1.冷水,，中火，將肉骨頭氽10分鐘. 肉骨頭沖洗干凈.2.砂鍋加入肉骨,，冷水,，蔥姜，蓋嚴(yán),，大火燒開(kāi),，期間撈出浮沫.3.加黃豆，少許料酒,，轉(zhuǎn)小火,，燜2小時(shí).4.加鹽調(diào)味，起鍋后灑上蔥花,。

薺菜的形態(tài)特征

一年或二年生草本，高(7-)10-50厘米,，,、有單毛或分叉毛；莖直立,，單一或從下部分枝,。基生葉叢生呈蓮座狀,，大頭羽狀分裂,，菜飯骨頭湯加盟，長(zhǎng)可達(dá)12厘米,，寬可達(dá)2.5厘米,，頂裂片卵形至長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)5-30毫米,，咸肉菜飯骨頭湯加盟,，寬2-20毫米，側(cè)裂片3-8對(duì),，長(zhǎng)圓形至卵形,，長(zhǎng)5-15毫米，頂端漸尖,，淺裂,、或有不規(guī)則粗鋸齒或近全緣，葉柄長(zhǎng)5-40毫米,；莖生葉窄披針形或披針形,，長(zhǎng)5-6.5毫米，寬2-15毫米,，基部箭形,，滄州菜飯,，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒,。

咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉,，下面介紹咸肉的形成。

咸肉腌之前的處理

整理剔除碎肉,、污血,、淋巴、碎油等,、為使鹽滲透,，必須在肉塊上每隔2～6厘米劃一刀，濃度一般為肉質(zhì)的1/3,。刀口大小,，深淺多少，根據(jù)氣溫和肌肉厚薄而定,，如氣溫在15℃以上,，刀口要開(kāi)大些、多些,，以加快腌制速度,；15℃以下則可小些，少些,。