咸肉菜飯骨頭湯

咸肉菜飯的菜，定是要用矮腳青菜的.矮腳青菜葉色濃綠,，葉柄肥糯,，才能燒得菜飯.長梗青菜和北方的油菜，無法相比.菜在飯里雖燜得黃爛,，但吸足了味道,，自有一種爐火炊熟的熱香，撩人食欲---

秋霜打過,，矮腳青菜開始上市.咸肉菜飯正當(dāng)節(jié)令.

這道苦力飯,，原是把白飯加以豬油炒過的青菜燜熟拌食，老早隨著謀生的人去到,，添了幾丁咸肉,，伴以黃豆骨頭湯，味道就更香了.拮據(jù)匆忙的日子,，咸肉菜飯是省心省力的家常飯,，家里做，家里吃,，做起來簡單,，吃起來噴香.

黃山咸肉菜飯的做法，咸肉菜飯骨頭湯是來自安徽黃山歙縣一帶的家常飯,，進(jìn)了上海做了一些符合當(dāng)?shù)乜谖兜淖兓�,，菜是矮腳的小青菜，米是蒸煮得軟軟糯糯的粳米,，咸肉是農(nóng)家自己腌制的咸肉,，骨頭湯是選用小排合著黃豆煮的湯，咸肉菜飯骨頭湯加盟,，這是基本的范式了,，一份十元左右，飯和湯都可以再加半碗的,，吃飽是不成問題的,。

咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉的選擇

咸肉不要買精瘦的，稍微帶一丁點(diǎn)肥的好吃 咸肉菜飯配料照片

咸肉已經(jīng)有味道了,，不要放或少放鹽等一切作料

咸肉大概切丁是飯碗三分之二碗,。米是九小把,。多一點(diǎn)少一點(diǎn)都無所謂。但是不要太多就好,。