菜飯的做法：
1.先燒飯，但比正常燒飯的水要少很多,，米頂好是新米,，-燒好的飯每粒米不粘在一起，盡量燒得硬,，但又不能夾生,，咸肉骨頭湯菜飯，飯燒好后攤涼,。
2.將青菜洗好,，切細(xì)比炒菜時(shí)切得小，下油鍋炒到半生,。
骨頭湯
1,、將扇子骨、直通骨,、尾脊骨,、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,。
2,、將骨頭取出，放入溫?zé)崴�,，用抹布將骨頭逐根洗清爽,，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì),，都要抹掉,。
徽馨源菜飯骨頭湯總部在蘇州，于2015年開業(yè)運(yùn)營,，2016年注冊商標(biāo),，享受品牌保護(hù)�,；哲霸床孙埞穷^湯是蘇州徽馨徽源餐飲管理有限公司旗下的經(jīng)營菜飯骨頭湯的餐飲品牌,。
菜飯的做法： 1.先燒飯，但比正常燒飯的水要少很多,，米頂好是新米,，-燒好的飯每粒米不粘在一起，盡量燒得硬,，但又不能夾生,，飯燒好后攤涼。 2.將薺菜洗好,，切細(xì)比炒菜時(shí)切得小,，下油鍋炒到半生,。 3.少許咸肉，切小塊黃豆大,，蒸熟,；或者少許香腸，切小塊黃豆大,，蒸熟,；火腿腸也可。 4.鍋內(nèi)放油油要放得多,，豬油也可,，待熱后將攤涼的飯、薺菜和咸肉一起放入-翻炒,，信陽菜飯,，放入鹽、味精,，過一會兒就可出鍋,。 骨頭湯 1、將扇子骨,、直通骨,、尾脊骨、碎骨洗凈,，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,。 2、將骨頭取出,，放入溫?zé)崴�,，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫,、雜質(zhì),，骨頭飯加盟店，都要抹掉,。 3,、然后將直通骨劈斷，劈開兩片,，出盡骨1髓,，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過濾原湯,，加入蔥,、姜、酒,，用大火燒開,，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時(shí)后出湯,，即好,。 4.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí),，可取用2-3次,，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色,，湯質(zhì)鮮味,、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油,。
菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜,，下面介紹下薺菜。
板葉薺菜板葉薺菜：又叫大葉薺菜,，粗葉頭,。葉肥大而厚，葉緣羽狀缺刻淺,，淺綠色,，抗旱耐熱，易抽薹,，不宜春播,，產(chǎn)量較高，品-良,，咸肉菜飯,，風(fēng)味鮮美。
咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉,，下面介紹咸肉的形成,。
腌肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的腌肉腌肉,，按原料肉的部位不同,，分別以連片、小塊,、蹄腿取料,。連片指去頭、尾和腿后的片體,；小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊腿腳指帶爪的豬腿,。
信陽菜飯-蘇州徽馨徽源餐飲-骨頭飯加盟店由蘇州徽馨徽源餐飲管理有限公司提供。蘇州徽馨徽源餐飲管理有限公司www.hxycfgtt.com擁有-的服務(wù)與產(chǎn)品,，不斷地受到新老用戶及業(yè)內(nèi)人士的肯定和-,。我們公司是商盟會員,，---頁面的商盟圖標(biāo)，可以直接與我們?nèi)藛T對話,，愿我們今后的合作愉快,！
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