咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉,，下面介紹咸肉的形成。
咸肉腌之前的處理
整理剔除碎肉,、污血,、淋巴、碎油等,、為使鹽滲透,，必須在肉塊上每隔2～6厘米劃一刀，濃度一般為肉質(zhì)的1/3,。刀口大小,，深淺多少,，根據(jù)氣溫和肌肉厚薄而定,，如氣溫在15℃以上，刀口要開大些,、多些,，以加快腌制速度；15℃以下則可小些,，少些,。
加盟流程
電話咨詢——來總部咨詢考察——實(shí)體店體驗(yàn).產(chǎn)品品嘗——確定加盟意向——簽訂加盟合同——總店參加技術(shù)培訓(xùn)一般5-7天，學(xué)會為止——總部協(xié)助店面選址/已有店面——裝修設(shè)計——餐飲設(shè)備進(jìn)場——員工-與培訓(xùn) ——總部指導(dǎo)原材料采購——開業(yè)驗(yàn)收——總部派員指導(dǎo)開業(yè)
徽馨源菜飯骨頭湯總部在蘇州,，于2015年開業(yè)運(yùn)營,，2016年注冊商標(biāo),，享受品牌保護(hù)�,；哲霸床孙埞穷^湯是蘇州徽馨徽源餐飲管理有限公司旗下的經(jīng)營菜飯骨頭湯的餐飲品牌,。
咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉,，下面介紹咸肉的形成,。
腌肉加工：腌肉是通過向肉品中加入鹽，使其成為高滲,，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物,，同時高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性,，從而達(dá)到食品保藏的目的,。就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地?zé)踔�,，然后加上各種調(diào)味料輔以調(diào)味就可以,。這個骨頭湯燉制的時間比較長，通常情況下是要3到4個小時才能出鍋,。在燉骨頭湯的時候,，1好就是用冷水開始慢慢地?zé)踔�,，這樣才可以---骨頭的蛋白質(zhì)成分鎖住在湯里面，除此之外,，還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋,，這樣會讓骨頭湯的口感---。
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